Noz Pecan ( Carya illinoinensis )





A pecan / p i k ɑː n / ( Carya illinoinensis ) é uma espécie de nogueira nativa do norte do México e sul dos Estados Unidos na região do rio Mississippi .  A árvore é cultivada por suas sementes no sul dos Estados Unidos, principalmente na Geórgia ,  e no México, que produz quase metade do total mundial. A semente é uma noz comestível usada como um lanche e em várias receitas, como doces de praliné e torta de nozes. Pecan é a porca do estado do Alabama , Arkansas , Califórnia e Texas .

Nome 
"Pecan" é de uma palavra Algonquian variadamente referindo-se a pecans, nozes e nozes de nogueira ,  ou mais amplamente a qualquer nut exigindo uma pedra para crack.  Existem muitas pronúncias variantes, algumas regionais e outras não.  O pronúncia mais comum é americana / p i k ɑː n / ; a uma britânica mais comum é / p ɪ k Æ n / . Excepcionalmente, há pouco acordo nos Estados Unidos, mesmo regionalmente, quanto à pronúncia "correta".

Crescimento 
A nogueira-pecã é uma grande árvore decídua , crescendo a 20–40 m (66–131 pés) de altura, raramente a 44 m (144 pés). Normalmente, ele tem uma extensão de 12 a 23 m (39 a 75 pés) com um tronco de até 2 m (6,6 pés) de diâmetro. Uma muda de 10 anos de idade, cultivada em condições ideais, terá cerca de 5 m de altura. As folhas são alternadas, com 30-45 cm de comprimento e pinadas com 9 a 17 folhetos, cada folheto com 5 a 12 cm de comprimento e 2 a 6 cm de largura. .

Um pecan, como o fruto de todos os outros membros do gênero hickory , não é verdadeiramente uma noz , mas é tecnicamente uma drupa , uma fruta com uma única pedra ou poço, cercada por uma casca. As cascas são produzidas a partir do tecido exocarpo da flor, enquanto a parte conhecida como a noz se desenvolve a partir do endocarpo e contém a semente . A própria casca é extenuada, isto é, de cor esverdeada dourado-dourada, de formato oval a oblongo, com 2,6 a 6 cm de comprimento e 1,5 a 3 cm de largura. A casca externa tem de 3 a 4 mm de espessura, começa verde e marrom na maturidade, quando se divide em quatro seções para liberar a semente de casca fina.



Cultivo

Os pecans eram uma das principais culturas domésticas mais recentes . Embora pecans selvagens fossem bem conhecidos entre os americanos nativos e coloniais como uma iguaria, o cultivo comercial de pecans nos Estados Unidos só começou na década de 1880.  A partir de 2014, os Estados Unidos produziram uma safra anual de 264,2 milhões de libras ou 132.075 toneladas , com 75% da safra total produzida na Geórgia , Novo México e Texas .  Eles podem ser cultivados a partir de zonas de robustez do USDA aproximadamente 5 a 9, e crescem melhor onde os verões são longos, quentes e úmidos. A colheita da castanha para os produtores é tipicamente em meados de outubro. Fora dos Estados Unidos, o México produz quase metade do total mundial, semelhante em volume aos Estados Unidos, representando juntos 93% da produção global.  Geralmente, duas ou mais árvores de diferentes cultivares devem estar presentes para se polinizarem entre si.

A escolha de cultivares pode ser uma prática complexa, baseada no Índice de Rolagem Alternada (ABI) e no período de polinização.  Os produtores comerciais estão mais preocupados com a ABI, que descreve a probabilidade de uma cultivar se manter em anos alternados (o índice de 1,0 significa a mais alta probabilidade de ter pouco ou nenhum efeito a cada dois anos). O período de polinização agrupa todas as cultivares em duas famílias: aquelas que lançam pólen antes de receberem pólen ( protandrous ) e aquelas que perdem o pólen depois de se tornarem receptivas ao pólen ( protogínico ).  Os recursos a nível estatal fornecem variedades recomendadas para regiões específicas.

As pecans nativas no México são adaptadas da zona 9 para a zona 11.  Pouco ou nenhum trabalho de reprodução foi feito com essas populações. Algumas seleções de estandes nativos foram feitas, como Frutosa e Norteña, que são recomendadas para o cultivo no México.As variedades melhoradas recomendadas para cultivo no México são cultivares desenvolvidas pelo USDA. Isso representa uma lacuna no desenvolvimento reprodutivo, uma vez que as nozes-pecãs nativas podem ser cultivadas pelo menos até a península de Yucatán, enquanto as cultivares do USDA têm requisitos de refrigeração maiores do que o que ocorre em grande parte da região. Algumas regiões dos EUA, como partes da Flóridae Porto Rico são zona 10 ou superior, e essas regiões têm opções limitadas para o cultivo de nozes. 'Ocidental' é a única variedade comumente disponível que pode fazer uma colheita em zonas baixas de frio.
Programas de criação e seleção
A criação e seleção ativas são realizadas pelo Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA, com locais de crescimento em Brownwood e College Station, no Texas . A Universidade da Geórgia tem um programa de criação no campus de Tifton trabalhando para selecionar variedades de pecan adaptadas às condições de cultivo subtropical do sudeste dos EUA .


Embora o trabalho de seleção tenha sido feito desde o final do século 19, a maioria das plantações de nozes crescidas atualmente é de cultivares mais antigas, como Stuart, Schley, Elliott e Desejável, com falhas conhecidas, mas também com potencial de produção conhecido. . Cultivares, como "Elliot" , estão aumentando em popularidade devido à resistência à sarna Pecan . O longo tempo de ciclo para as nogueiras e as considerações financeiras determinam que as novas variedades passem por um extenso processo de verificação antes de serem amplamente plantadas. Numerosas variedades produzem bem no Texas, mas falham no sudeste dos EUA devido ao aumento da pressão da doença. Programas de seleção estão em curso no nível estadual, com Alabama, Arkansas, Flórida, Geórgia, Kansas, Missouri, Novo México,

Variedades adaptadas do nível sul dos estados norte através de algumas partes de Iowa e até mesmo no sul do Canadá estão disponíveis em viveiros. O potencial de produção cai significativamente quando plantado mais ao norte do que o Tennessee. A maioria dos esforços de criação de variedades adaptadas para o norte não tem sido em escala suficiente para afetar significativamente a produção. As variedades disponíveis e adaptadas (por exemplo, 'Major', 'Martzahn', 'Witte', 'Greenriver', 'Mullahy' e 'Posey') nas zonas 6 e mais ao norte são quase inteiramente seleções de áreas selvagens. Kanza, uma versão adaptada para o norte do programa de criação do USDA, é uma pecã enxertada com alta produtividade, qualidade e tolerância ao frio.

Doenças, pragas e distúrbios

Os pecans estão sujeitos a uma ampla gama de doenças, pragas e distúrbios fisiológicos que podem limitar o crescimento das árvores e a produção de frutas. Estes variam de sarna a shuckworm hickory a decair declínio.

Pecans são propensas a infecções por bactérias e fungos, como a crosta de Pecan , especialmente em condições úmidas. Sarna é atualmente a doença mais destrutiva que afeta as árvores de pecan sem tratamento com fungicidas. Recomendações para materiais e calendários de pulverização preventiva estão disponíveis em recursos estaduais.

Vários insetos se alimentam das folhas e desenvolvem nozes. Estes incluem besouros de ambrosia , girdlers galho, casebearer noz pecan , hickory shuckworm, filoxera , curculio , gorgulhos e diversas espécies de pulgões.

No sudeste dos Estados Unidos, a deficiência de níquel em C. illinoinensis produz um distúrbio chamado orelha de rato em árvores fertilizadas com uréia .  Da mesma forma, a deficiência de zinco causa o rosetting das folhas. Vários outros distúrbios são documentados, incluindo doença do cancro e declínio complexo.

Comida e madeira 
As sementes da noz-pecã são comestíveis, com um sabor rico e amanteigado. Eles podem ser consumidos frescos ou usados ​​na culinária, particularmente em sobremesas doces, como torta de nozes , um tradicional prato do sul dos EUA . Pecans são o ingrediente principal em doces de praline .  Na lista de alimentos estaduais dos EUA , a pecan é mostrada no Alabama, Arkansas, Califórnia e Texas.

A madeira de noz- pecã é usada na fabricação de móveis e pisos de madeira,  bem como um combustível aromatizante para carnes defumadoras , dando aos alimentos grelhados um sabor doce e de nozes mais forte do que muitas madeiras de frutas.

Nutrição 

Em 100 g, nozes pecans fornecem 691 calorias e mais de 100% do valor diário (DV) para gordura total . Pecans são uma rica fonte de fibra dietética (38% DV), manganês (214% DV), magnésio (34% DV), fósforo (40% DV), zinco (48% DV) e tiamina (57% DV). pecans também são uma boa fonte (10-19% DV) de proteína , ferro , e vitaminas do complexo B . Seu teor de gordura consiste principalmente de ácidos graxos monoinsaturados , principalmente ácido oleico (57% da gordura total), eácido graxo poliinsaturado , ácido linoleico (30% da gordura total).

Desenvolvimento Evolutivo 
O pecan, Carya illinoinensis , é um membro da família Juglandaceae . Juglandaceae são representadas em todo o mundo por entre sete e 10 gêneros existentes e mais de 60 espécies. A maioria dessas espécies está concentrada no Hemisfério Norte do Novo Mundo, mas algumas podem ser encontradas em todos os continentes, exceto na Antártida. Os primeiros exemplos fósseis da família aparecem durante o Cretáceo . Diferenciação entre as subfamílias de Engelhardioideae e Juglandioideae ocorreu durante o início do Paleogene, cerca de 64 milhões de anos atrás. Exemplos de Engelhardioideae são geralmente tropicais e sempre verdes, enquanto os de Juglandioideae são decíduos e encontrados em zonas mais temperadas. O segundo grande passo no desenvolvimento do pecan foi uma mudança dos frutos dispersos pelo vento para a dispersão animal. Essa estratégia de dispersão coincide com o desenvolvimento de uma casca ao redor do fruto e uma mudança drástica nas concentrações relativas de ácidos graxos. A proporção de ácido oleico para ácido linoleico é invertida entre as sementes dispersas pelo vento e pelo animal. Outras diferenciações de outras espécies de Juglandaceae ocorreram há cerca de 44 milhões de anos durante o Eoceno . Os frutos do gênero pecan Carya diferem daqueles do gênero nogueira Juglanssomente na formação da casca do fruto. As cascas de nozes se desenvolvem a partir das brácteas, bractérias e sépalas, ou apenas sépalas. As cascas de noz-pecã desenvolvem-se apenas a partir das brácteas e das bractéolas.

História 
Antes do assentamento europeu, os pecans eram amplamente consumidos e comercializados pelos nativos americanos. Como fonte de alimento, os pecans são uma escolha natural para a sociedade pré-agrícola. Como uma forragem selvagem, o fruto da estação de crescimento anterior é comumente ainda comestível quando encontrado no chão.

Pecans tornou-se conhecido pela primeira vez para os europeus no século XVI. Os primeiros europeus a entrar em contato com os pecans eram exploradores espanhóis no que hoje é a Louisiana , o Texas e o México. Estes exploradores espanhóis chamaram a noz-pecã, nuez de la arruga , que se traduz aproximadamente como "noz aveludada ". Por causa de sua familiaridade com o gênero Juglans , esses primeiros exploradores se referiram às nozes como nogales e nueces , os termos espanhóis para "nogueiras" e "frutas da nogueira". Eles notaram a casca particularmente fina e forma de bolota da fruta, indicando que eles estavam realmente se referindo a nozes. Os espanhóis levaram o pecan para a Europa, Ásia e África a partir do século XVI.William Bartram relatou em seu livro botânico, Travels , uma árvore de noz, exalata de juglans que alguns botânicos de hoje argumentam que era a nogueira-pecã americana, mas outros argumentam que era nogueira, Carya ovata . As nogueiras são nativas dos Estados Unidos, e escrever sobre a nogueira-pecã remonta aos fundadores da nação. Thomas Jefferson plantou árvores de nogueira-pecã, C. illinoinensis (nozes de Illinois), em seu pomar de noz em sua casa, Monticello, na Virgínia. George Washington relatou em seu diário que Thomas Jefferson lhe deu "nozes do Illinois", pecans, que Washington então cresceu em Mount Vernon , sua casa na Virgínia.

Genética 
A noz-pecã é uma espécie de 32 cromossomos que prontamente hibrida com outros 32 membros cromossômicos do gênero Carya , como Carya ovata , Carya laciniosa , Carya cordiformis e foi relatado para hibridizar com 64 espécies de cromossomos, como Carya tomentosa . A maioria desses híbridos é improdutiva. Híbridos são referidos como " hicans " para indicar sua origem híbrida.

Simbolismo 
Em 1919, a 36ª Legislatura do Texas transformou a nogueira-pecã na árvore estatal do Texas, onde a cidade de San Saba afirma ser "a capital pecaminosa do mundo". Várias outras cidades e regiões americanas realizam eventos anuais comemorando a colheita do pecan.

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