Fruta





Na botânica , uma fruta é a estrutura de suporte de sementes em plantas com flores (também conhecidas como angiospermas) formadas a partir do ovário após a floração .

Frutas são o meio pelo qual as angiospermas disseminam sementes . Frutas comestíveis, em particular, se propagaram com os movimentos de humanos e animais em uma relação simbiótica como meio de dispersão de sementes e nutrição ; de fato, humanos e muitos animais se tornaram dependentes de frutas como fonte de alimento. Assim, os frutos respondem por uma fração substancial da produção agrícola mundial , e alguns (como a maçã e a romã ) adquiriram amplos significados culturais e simbólicos.

No uso comum da linguagem, "fruta" normalmente significa as estruturas associadas a sementes carnudas de uma planta que são doces ou azedas, e comestíveis no estado cru, como maçãs , bananas , uvas , limões , laranjas e morangos . Por outro lado, no uso botânico, "frutas" inclui muitas estruturas que não são comumente chamadas de "frutas", como vagens de feijão , grãos de milho , tomates e grãos de trigo .  A seção de um fungo que produz esporos também é chamada de corpo frutífero

Fruta botânica e fruta culinária

Muitos termos comuns para sementes e frutas não correspondem às classificações botânicas. Na terminologia culinária, uma fruta é geralmente qualquer parte da planta de sabor adocicado, especialmente uma fruta botânica; uma porca é qualquer produto vegetal duro, oleoso e com casca; e um vegetal é qualquer produto vegetal salgado ou menos doce.  No entanto, na botânica, um fruto é o ovário amadurecido ou carpelo que contém sementes, uma noz é um tipo de fruta e não uma semente, e uma semente é um óvulo amadurecido.

Exemplos de "vegetais" e nozes que são botanicamente frutas incluem milho , cucurbitáceas (por exemplo, pepino , abóbora e abóbora ), berinjela , legumes ( feijão , amendoim e ervilha ), pimentão e tomate . Além disso, algumas especiarias , como pimenta da Jamaica e pimenta , são frutas, botanicamente falando.  Em contraste, ruibarboé muitas vezes referida como uma fruta, porque é usada para fazer sobremesas doces como tortas , embora apenas o pecíolo (pedúnculo) da planta de ruibarbo seja comestível,  e as sementes de gimnospermas comestíveis sejam frequentemente nomeadas nozes de ginkgo e pinhões .

Botanicamente, um grão de cereal , como milho , arroz ou trigo , também é uma espécie de fruta, denominada cariopsia . No entanto, a parede da fruta é muito fina e é fundida ao revestimento da semente, de modo que quase todo o grão comestível é na verdade uma semente.

Estrutura

A camada externa, freqüentemente comestível, é o pericarpo , formado a partir do ovário e ao redor das sementes, embora em algumas espécies outros tecidos contribuam ou formem a porção comestível. O pericarpo pode ser descrito em três camadas do externo para o interno, o epicarpo , o mesocarpo e o endocarpo .

Fruta que tem uma projecção do terminal pontiagudo proeminente é dito para ser bico .

Desenvolvimento

Uma fruta resulta da maturação de uma ou mais flores, e o gineceu da (s) flor (es) forma toda ou parte da fruta.

Dentro do ovário / ovário há um ou mais óvulos onde o megagametófito contém o óvulo.  Após dupla fertilização , esses óvulos se transformarão em sementes. Os óvulos são fertilizados em um processo que começa com a polinização , que envolve o movimento do pólen dos estames para o estigma das flores. Após a polinização, um tubo cresce a partir do pólen através do estigma no ovário até o óvulo e dois espermatozóides são transferidos do pólen para o megagametófito. Dentro do megagametófito, um dos dois espermatozóides se une ao óvulo, formando um zigotoe o segundo espermatozóide entra na célula central formando a célula-mãe do endosperma, que completa o processo de dupla fertilização.  Mais tarde, o zigoto dará origem ao embrião da semente, e a célula-mãe do endosperma dará origem ao endosperma , um tecido nutritivo usado pelo embrião.

À medida que os óvulos se desenvolvem em sementes, o ovário começa a amadurecer e a parede do ovário, o pericarpo , pode tornar-se carnosa (como em bagas ou drupas ), ou formar um revestimento externo rígido (como em nozes). Em algumas frutas multiseeded, a extensão em que a carne se desenvolve é proporcional ao número de óvulos fertilizados.  O pericarpo é frequentemente diferenciado em duas ou três camadas distintas chamadas exocarpo (camada externa, também chamada epicarpo), mesocarpo (camada intermediária) e endocarpo (camada interna). Em algumas frutas, especialmente frutas simples derivadas de um ovário inferior , outras partes da flor (como o tubo floral, incluindo as pétalas ,sépalas e estames ), fundir com o ovário e amadurecer com ele. Em outros casos, as sépalas, pétalas e / ou estames e o estilo da flor caem. Quando essas outras partes florais são uma parte significativa da fruta, ela é chamada de fruta acessória . Uma vez que outras partes da flor podem contribuir para a estrutura da fruta, é importante estudar a estrutura da flor para entender como uma determinada fruta se forma.

Existem três modos gerais de desenvolvimento de frutas:

Os frutos apocapósicos desenvolvem-se a partir de uma única flor com um ou mais carpelos separados e são os frutos mais simples.
Frutas sinárticas se desenvolvem a partir de um único gineceu com dois ou mais carpelos fundidos.
Várias frutas formam-se de muitas flores diferentes.
Os cientistas de plantas agruparam os frutos em três grupos principais, frutos simples, frutos agregados e frutos compostos ou múltiplos.  Os agrupamentos não são evolutivamente relevantes, uma vez que muitos táxons vegetais podem estar no mesmo grupo, mas refletem como os órgãos florais são arranjados e como os frutos se desenvolvem.


Fruta simples

Frutas simples podem ser secas ou carnudas, e resultam do amadurecimento de um ovário simples ou composto em uma flor com apenas um pistilo . Os frutos secos podem ser deiscentes (abrem-se para descartar as sementes) ou indeiscentes (não abrem para descartar as sementes).  Tipos de frutas secas e simples e exemplos de cada um deles incluem:

aquênio - mais comumente visto em frutas agregadas (por exemplo, morango )
cápsula - (por exemplo, castanha do Brasil )
cariopsia - (por exemplo, trigo )
cipsela - uma fruta semelhante a um aquênio derivada das florzinhas individuais em um capítulo (por exemplo, dente de leão ).
Drupa fibrosa - (por exemplo, coco , noz )
folículo - é formado a partir de um único carpelo, aberto por uma sutura (por exemplo, serralha ), comumente visto em frutas agregadas (por exemplo, magnólia )
legume - (por exemplo, feijão , ervilha , amendoim )
loment - um tipo de legume indeiscente
porca - (por exemplo, faia , avelã , bolota de carvalho )
samara - (por exemplo, cinza , olmo , tecla do bordo )
esquizocarpo - (por exemplo, semente de cenoura )
silique - (por exemplo, semente de rabanete )
silício - (por exemplo, bolsa de pastor )
utricle - (por exemplo, morango)
Frutas em que parte ou todo o pericarpo (parede da fruta) é carnudo na maturidade são simples frutas carnudas . Tipos de frutas simples e carnudas (com exemplos) incluem:

baga - (por exemplo, cranberry , groselha , groselha , tomate )
frutas de pedra ou drupa (por exemplo, damasco , cereja , azeitona , pêssego , ameixa )
Uma fruta agregada, ou etaerio , se desenvolve a partir de uma única flor com numerosos pistilos simples.

Magnólia e peônia , coleção de folículos que se desenvolvem a partir de uma flor.
Goma doce , coleção de cápsulas.
Sycamore , coleção de aquênios.
Carda , coleção de cypsellas
Tuliptree , coleção de samaras.
Os pevides frutos da família Rosaceae , (incluindo maçãs , peras , frutos da roseira brava , e baga Saskatoon ) são um fruto carnudo sincárpico, um fruto simples, o desenvolvimento de um ovário meia-inferior.

Os frutos de esquizocarpo se formam a partir de um ovário sinárpico e, na verdade , não se desprendem , mas se dividem em segmentos com uma ou mais sementes; Eles incluem um número de formas diferentes de uma ampla gama de famílias.  Semente de cenoura é um exemplo.

Fruta agregada

Os frutos agregados são formados por flores únicas que têm vários carpelos que não estão unidos, ou seja, cada pistilo contém um carpelo. Cada pistilo forma uma fruta e, coletivamente, os frutos são chamados de etaerio. Quatro tipos de frutos agregados incluem etaerios de aquênios, folículos, drupelets e bagas. As espécies de Ranunculaceae, incluindo Clematis e Ranunculus têm um etaerio de aquênios, Calotropis tem um etaerio de folículos, e espécies de Rubus como framboesa, têm uma etaerio de drupelets. Annona tem um etaerio de bagas.

A framboesa , cujos pistilos são chamados drupelets, porque cada um é como uma pequena drupa ligada ao receptáculo. Em alguns amora frutos (tais como amora-preta ) do receptáculo é alongado e parte do fruto maduro, tornando a amora um agregado-acessório fruta. O morango também é um fruto agregado-acessório, apenas um em que as sementes estão contidas em aquênios .  Em todos esses exemplos, a fruta se desenvolve a partir de uma única flor com numerosos pistilos.

Frutas Múltiplas

Um fruto múltiplo é formado por um aglomerado de flores (chamado inflorescência ). Cada flor produz uma fruta, mas elas amadurecem em uma única massa.  Exemplos são abacaxi , figueira , amora , laranja-osage e fruta - pão .

Na foto à direita, estágios de floração e desenvolvimento de frutos na amoreira noni ou indiana ( Morinda citrifolia ) podem ser observados em um único ramo. Primeiro, uma inflorescência de flores brancas chamada cabeça é produzida. Após a fertilização , cada flor se desenvolve em uma drupa, e à medida que as drupas se expandem, elas se tornam conatas (fundem-se) em uma fruta carnuda múltipla chamada syncarp .

Bagas

As bagas são outro tipo de fruta carnuda; Eles são frutos simples criados a partir de um único ovário.  O ovário pode ser composto, com vários carpelos. Tipos incluem (exemplos seguem na tabela abaixo):

Pepo - bagas cuja pele é endurecida, cucurbitáceas
Hesperidium - bagas com uma casca e um interior suculento, como a maioria citrus frutas

Fruta Acessória

Algumas ou todas as partes comestíveis de frutas acessórias não são geradas pelo ovário. As frutas acessórias podem ser simples, agregadas ou múltiplas, isto é, podem incluir um ou mais pistilos e outras partes da mesma flor, ou os pistilos e outras partes de muitas flores.

Tabela de exemplos de frutas
Tipos de frutas carnudas
Baga verdadeira Pepo Hesperidium Fruta agregada Frutas Múltiplas Fruta Acessória
Groselha preta , Mirtilo , Pimenta malagueta , Airela , Berinjela , Groselha , Uva , Goiaba , Kiwis , Lucuma , Romã , Groselha , Tomate Pepino , Cabaça , Melão , Abóbora Toranja , limão , limão , laranja Amora preta , amora , framboesa Figo , maçã de cobertura , amoreira , abacaxi Maçã , Abacaxi , Rosa Mosqueta , Fruta de Pedra , Morango

Frutas sem sementes

A falta de sementes é uma característica importante de alguns frutos do comércio. Cultivares comerciais de banana e abacaxi são exemplos de frutas sem sementes . Algumas cultivares de citros frutas (especialmente grapefruit , tangerina , umbigo laranjas ), satsumas , uvas de mesa e melancias são valorizados pela sua frutos sem sementes. Em algumas espécies, a falta de sementes é o resultado da partenocarpia, onde as frutas se fixam sem fertilização. O conjunto de frutos parenocárpicos pode ou não necessitar de polinização, mas a maioria dos frutos cítricos sem sementes requer um estímulo da polinização para produzir frutos.

As bananas e uvas sem sementes são triplóides , e a falta de sementes resulta do aborto da planta embrionária que é produzida pela fertilização, um fenômeno conhecido como stenospermocarpy , que requer polinização e fertilização normais.

Disseminação de sementes
Variações nas estruturas dos frutos dependem em grande parte do modo de dispersão das sementes . Esta dispersão pode ser conseguida por animais, deiscência explosiva , água ou vento.

Algumas frutas têm casacos cobertos com pontas ou rebarbas, seja para evitar que sejam comidos pelos animais , ou para grudar nas penas, cabelos ou pernas dos animais, usando-os como agentes de dispersão. Exemplos incluem plantas de baratas e unicórnios .

A carne doce de muitas frutas é "deliberadamente" atraente para os animais, de modo que as sementes mantidas no interior são comidas e "involuntariamente" levadas e depositadas (isto é, defecadas ) a uma distância da mãe. Da mesma forma, os grãos nutritivos e oleosos de nozes são atraentes para roedores (como esquilos ), que os acumulam no solo para evitar morrer de fome durante o inverno, dando assim às sementes que permanecem despertas a chance de germinar e crescer em uma nova planta. de seus pais.

Outras frutas são alongadas e achatadas naturalmente, e assim tornam-se finas, como asas ou lâminas de helicóptero , por exemplo, olmo , bordo e tulipa . Este é um mecanismo evolutivo para aumentar a distância de dispersão do pai, via vento. Outras frutas dispersas pelo vento têm pequenos " pára-quedas ", por exemplo, dente-de-leão , serralha , cercefi .

Frutas de coco podem flutuar milhares de quilômetros no oceano para espalhar sementes. Algumas outras frutas que podem se dispersar através da água são palma de nipa e pinho de parafuso .

Algumas frutas lançam sementes a distâncias substanciais (até 100 m na caixa de areia ) por meio de deiscência explosiva ou outros mecanismos, por exemplo, impatiens e pepinos esguichando .

Usos

Muitas centenas de frutas, incluindo frutas carnudas (como maçã , kiwis , manga , pêssego , pêra e melancia ) são comercialmente valiosas como alimento humano , comidas frescas e compotas, marmelada e outras conservas . As frutas também são usadas em alimentos industrializados (por exemplo, bolos , biscoitos , sorvetes , muffins ou iogurte ) ou bebidas, como sucos de frutas (por exemplo, suco de maçã , suco de uva ou suco de laranja ) ou bebidas alcoólicas.(por exemplo, aguardente , cerveja de fruta ou vinho ). As frutas também são usadas para presentear, por exemplo, na forma de cestas de frutas e buquês de frutas .


Muitos "legumes" na linguagem culinária são frutas botânicas, incluindo pimentão , pepino , berinjela , feijão verde , quiabo , abóbora , abóbora , tomate e abobrinha .  A azeitona é prensada em azeite . Especiarias como pimenta da Jamaica , pimenta preta , páprica e baunilha são derivadas de frutas silvestres.

Valor nutricional

As frutas frescas são geralmente ricas em fibras , vitamina C e água .

O consumo regular de frutas está geralmente associado a riscos reduzidos de várias doenças e declínios funcionais associados ao envelhecimento.

Usos não alimentares
Como os frutos têm sido uma parte importante da dieta humana, várias culturas desenvolveram muitos usos diferentes para os frutos dos quais não dependem para alimentação. Por exemplo:

Frutas Bayberry fornecem uma cera usada frequentemente para fazer velas;
Muitas frutas secas são usadas como decorações ou em arranjos de flores secas (por exemplo, honestidade anual , cotoneaster , lótus , milkweed , planta de unicórnio e trigo ). As árvores e arbustos ornamentais são frequentemente cultivados por suas frutas coloridas, incluindo beliscar , cotoneaster , azevinho , pyracantha , skimmia e viburnum .
Frutos da papoula do ópio são a fonte do ópio , que contém as drogas codeína e morfina , assim como a beabaína química biologicamente inativa da qual a droga oxicodona é sintetizada.
Osage orange frutas são usados ​​para repelir baratas .
Muitas frutas fornecem corantes naturais (por exemplo, cereja , amora , sumagre e nogueira ).
Cabaças secas são usadas como casas de pássaros, copos, decorações, pratos, instrumentos musicais e jarros de água.
As abóboras são esculpidas em lanternas de Jack-o ' para o Halloween .
O fruto espinhoso da bardana ou do cocklebur inspirou a invenção do velcro .
A fibra de coco a partir de cascas de coco é usada para escovas, tapetes, tapetes, isolamento, colchões, ensacamento e como meio de crescimento para fábricas de recipientes. A casca do coco é usada para fazer casas de aves, tigelas, copos, instrumentos musicais e cabeças de souvenirs.
A fruta é frequentemente objeto de pinturas de naturezas- mortas.
Segurança
Para a segurança alimentar , o CDC recomenda o manejo e a preparação adequados dos frutos para reduzir o risco de contaminação de alimentos e doenças transmitidas por alimentos . Frutas e vegetais frescos devem ser cuidadosamente selecionados; na loja, eles não devem ser danificados ou machucados; e peças pré-cortadas devem ser refrigeradas ou cercadas por gelo.


Todas as frutas e verduras devem ser enxaguadas antes de comer. Esta recomendação também se aplica a produtos com couros ou peles que não são consumidos. Deve ser feito logo antes de preparar ou comer para evitar a deterioração prematura.

Frutas e vegetais devem ser mantidos separados de alimentos crus, como carnes, aves e frutos do mar, bem como de utensílios que tenham entrado em contato com alimentos crus. Frutas e legumes que não vão ser cozidos devem ser jogados fora se eles tocaram carne crua, aves, frutos do mar ou ovos.

Todas as frutas e verduras cortadas, descascadas ou cozidas devem ser refrigeradas dentro de duas horas. Depois de um certo tempo, bactérias nocivas podem crescer nelas e aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Alergias
As alergias a frutas constituem cerca de 10% de todas as alergias relacionadas a alimentos.

Armazenamento
Todos os frutos beneficiam de cuidados adequados pós-colheita, e em muitas frutas, o hormônio etileno da planta causa o amadurecimento . Portanto, manter a maioria das frutas em uma cadeia de frio eficiente é ideal para o armazenamento pós-colheita, com o objetivo de estender e garantir vida útil

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