Combava ( Citrus hystrix )
Citrus hystrix , chamado o cal kaffir , cal makrut ( EUA : / m Æ k r ɪ t / , Reino Unido : / m ə k r u t / ) ou Maurícia papeda , é um citrinos nativa para o sudeste asiático tropical e sul da China .
Seus frutos e folhas são utilizados na culinária do Sudeste Asiático e seu óleo essencial é utilizado na perfumaria. Sua casca e folhas esmagadas emitem uma intensa fragrância cítrica.
Nomes
A etimologia do nome "kaffir lime" é incerta. A palavra árabe para não-muçulmanos é kafir .
C. hystrix é conhecido por vários nomes em suas áreas nativas:
jeruk purut na Indonésia.
jiàn yè chéng ( 箭 叶橙 ) em chinês .
kabuyaw ou kulubot nas Filipinas, onde a cidade de Cabuyao, na província de Laguna, recebeu o nome da fruta.
limau purut na Malásia.
makrud ou makrut ( มะกรูด ) na Tailândia (um nome também usado para a laranja de bergamota ).
trúc ou chanh sác no Vietnã .Denominando controvérsia
Na África do Sul, "kaffir" é uma afronta étnica para os negros africanos. Consequentemente, alguns autores favorecem a mudança de "kaffir lime" para "makrut lime", um nome menos bem estabelecido em inglês, enquanto que na África do Sul é geralmente referido simplesmente como "Thai lime".
Descrição
C. hystrix é um arbusto espinhoso de 2 a 11 metros de altura, com folhas "duplas" aromáticas e de formas distintas . Estas folhas em forma de ampulheta compreendem a lâmina foliar mais um pedúnculo achatado, semelhante a uma folha (ou pecíolo ). A fruta é áspera e verde e amadurece até amarelar; distingue-se pelo seu exterior acidentado e seu tamanho pequeno, aproximadamente 4 cm (2 in) de largura.
Usos
Cuisine
As folhas são a parte mais usada da planta, fresca, seca ou congelada. As folhas são amplamente utilizadas na cozinha tailandesa e do Lao (para pratos como tom yum ) e na culinária cambojana (para a pasta base " krueng ") . As folhas são usadas na cozinha vietnamita para adicionar fragrância a pratos de frango e para diminuir o odor pungente ao cozinhar caracóis. As folhas são usadas na culinária indonésia (especialmente culinária balinesa e javanesa ) para alimentos como soto ayam e são usadas junto com Folha de louro indonésia para a galinha e os peixes. Eles também são encontrados em cozinhas da Malásia e da Birmânia . É amplamente utilizado na culinária do sul da Índia .A casca (casca) é comumente usada em pasta de caril do Laos e da Tailândia , adicionando um sabor aromático e adstringente. A casca da fruta, referida como combava , É usada na culinária crioula para dar sabor em rum e rougails infundidos nas Ilhas Maurício , Reunião e Madagascar . No Camboja, toda a fruta é cristalizada / cristalizada para comer.
Medicinal
O suco e casca são usados na medicina tradicional em alguns países asiáticos; o suco da fruta é freqüentemente usado em xampus e acredita-se que ele mata os piolhos.Outros usos
O suco é usado como um limpador para roupas e cabelos na Tailândia e, muito ocasionalmente, no Camboja. Lustral água misturada com fatias da fruta é usada em cerimônias religiosas no Camboja.
Cultivo
C. hystrix é cultivado em todo o mundo em climas adequados como um arbusto de jardim para produção de frutas em casa. É bem adequado para jardins de contêineres e para grandes vasos de jardim em pátios , terraços e em conservatórios.Principais constituintes
O composto responsável pelo aroma característico foi identificado como (-) - ( S ) -citronelal , que está contido no óleo da folha até 80 por cento; componentes menores incluem citronelol (10 por cento), nerol e limoneno .
Do ponto de vista estereoquímico, é notável que as folhas de limão kaffir / makrut contenham apenas o estereoisômero ( S ) de citronelal, enquanto seu enantiômero , (+) - ( R ) -citronelal, é encontrado em ambos os cidreira e (a um em menor grau) capim-limão, (no entanto, citronelal é apenas um componente traço no óleo essencial do último).Kaffir / Makrut casca de fruta limão contém um óleo essencial comparável ao óleo de casca de limão; seus principais componentes são o limoneno e o β-pineno .
Toxicidade
C. hystrix contém quantidades significativas de furanocumarinas , tanto na casca quanto na polpa. Sabe-se que as furanocumarinas causam fitofotodermatite ,uma inflamação cutânea potencialmente grave. Um caso de fitofotodermatite induzida por C. hystrix foi relatado
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