Coffea canephora ( syn. Coffea robusta ), comumente conhecido como café robusta , é uma espécie de café que tem suas origens no centro e no oeste da África subsaariana. É uma espécie de planta pertencente à família Rubiaceae . Embora amplamente conhecida como Coffea robusta , a planta é cientificamente identificada como Coffea canephora , que tem duas variedades principais, robusta e nganda .Descrição
A planta tem um sistema radicular superficial e cresce como uma árvore ou arbusto robusto para cerca de 10 metros. Floresce irregularmente, levando de 10 a 11 meses para que as cerejas amadureçam, produzindo grãos de forma oval. A planta robusta tem maior rendimento de culturas do que C. arabica , e contém mais cafeína - 2,7% em comparação com 1,5% de arábica. Como é menos suscetível a pragas e doenças, o robusta precisa de muito menos herbicida e pesticida do que o arábica.Distribuição nativa
Originária das florestas de terra firme da Etiópia, a C. canephora cresce na África Ocidental e Central, da Libéria à Tanzânia e do Sul a Angola . Não foi reconhecido como uma espécie de Coffea até 1897, mais de cem anos após a Coffea arabica . É também declaradamente naturalizado em Bornéu , Polinésia Francesa , Costa Rica , Nicarágua , Jamaica e as Pequenas Antilhas .
Cultivo e uso
Feijão robusta não torrado
Aproximadamente 40% do café produzido no mundo é robusta. Ela é cultivada principalmente no Vietnã , onde os colonizadores franceses a introduziram no final do século XIX, embora também seja cultivada na África e no Brasil , onde é frequentemente chamada de conilon Nos últimos anos, o Vietnã, que produz principalmente o robusta, ultrapassou o Brasil, a Índia e a Indonésia para se tornar o maior exportador mundial de café robusta. O Brasil ainda é o maior produtor de café do mundo, produzindo um terço do café mundial, embora 80% seja café arábica..
O Robusta é mais fácil de cuidar e tem maior rendimento de produção do que a C. arabica , portanto, é mais barato produzir. Os grãos robusta torrados produzem um café forte e encorpado com um sabor distintivo de terra, mas geralmente com mais amargor que o arábica devido ao seu conteúdo de pirazina . Como se acredita que grãos de arábica tenham um sabor mais suave, com menos acidez e um sabor mais rico, eles são geralmente considerados superiores, enquanto os grãos robustos mais duros são usados principalmente como enchimento em misturas de café de grau inferior. No entanto, o sabor forte pode ser desejável em uma mistura para dar a impressão de "força" e "acabamento", notadamente na cultura do café italiano. Feijões robusta de boa qualidade são usados em misturas tradicionais de espresso italiano , em cerca de 10 a 15%, para proporcionar um sabor encorpado e uma espuma melhor (conhecida como crema ). Além disso, é usado como estimulante, diurético, antioxidante, antipirético e alivia a asma espasmódica
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