Coffea arabica (café Arábica)





Coffea arabica ( / ə r Æ b ɪ k ə / ), também conhecido como o café Arábica "cafeeiro de Saudita ", "café de montanha", ou "café arábica", é uma espécie de Coffea . Indígena do Iêmen , acredita-se que seja a primeira espécie de café a ser cultivada, e é a cultivar dominante, representando cerca de 60% da produção global. O café produzido a partir dofeijão robusta menos ácido, mais amargo e mais altamente cafeinado ( C. canephora ) compõe a preponderância do saldo restante.

Biologia 
Plantas silvestres crescem entre 9 e 12 m (30 e 39 pés) de altura, e têm um sistema de ramificação aberta; as folhas são opostas, simples elíptico-ovado a oblongo, 6 a 12 cm (2,5 a 4,5,5 cm) de comprimento e 4 a 8 cm (1,5 a 3 pol) de largura, verde-escuro brilhante. As flores são brancas, com 10 a 15 mm de diâmetro e crescem em aglomerados axilares. As sementes estão contidas em uma drupa (comumente chamada de "cereja") de 10 a 15 mm de diâmetro, com maturação de vermelho vivo a roxo e tipicamente contém duas sementes , os grãos de café reais .

Coffea arabica é a única espécie poliplóide do gênero Coffea , pois transporta 4 cópias dos 11 cromossomos (44 no total) em vez das 2 cópias das espécies diplóides. Especificamente, Coffea arabica é o resultado de uma hibridação entre os diploides Coffea canephora e Coffea eugenioides,  tornando-se assim um alotetraplóide , com duas cópias de dois genomas diferentes.

Distribuição e habitat 
Endêmica nas terras altas do sudoeste da Etiópia e. arabica é agora raro na Etiópia, enquanto muitas populações parecem ser de árvores nativas e plantadas. Na Etiópia, onde é chamado būna , é comumente usado como um arbusto do sub-bosque. Também foi recuperado do planalto de Boma no sul do Sudão . C. arabica também é encontrada no Monte Marsabit, no norte do Quênia , mas não está claro se isso é realmente uma ocorrência nativa ou naturalizada.  A espécie é amplamente naturalizada em áreas fora de sua terra natal, em muitas partes da África , América Latina., Sudeste Asiático , China e diversas ilhas no Caribe e no Pacífico .

A conservação da variação genética de C. arabica depende da conservação de populações saudáveis ​​de café selvagem nas florestas tropicais de Afromontane, na Etiópia. Pesquisas genéticas mostraram que o cultivo de café está ameaçando a integridade genética do café silvestre porque expõe genótipos selvagens a cultivares .  Quase todo o café que foi cultivado ao longo dos últimos séculos originou-se com apenas um punhado de plantas silvestres da Etiópia, e hoje o cultivo de café nas plantações ao redor do mundo contém menos de 1% da diversidade contida na natureza. apenas na Etiópia.
Cultivo e uso

A primeira domesticação do café arábica na Etiópia é obscura, mas o cultivo no Iêmen está bem documentado no século XII.

Coffea arabica é responsável por 60% da produção mundial de café. 

C. arabica leva aproximadamente sete anos para amadurecer completamente, e faz melhor com 1,0 a 1,5 metro (cerca de 40 a 59 polegadas) de chuva, uniformemente distribuída ao longo do ano.  É cultivada geralmente entre 1.300 e 1.500 m de altitude, mas há umas plantações que o crescem tão baixo quanto o nível do mar e tão altamente quanto 2.800 m.

A planta pode tolerar baixas temperaturas, mas não geada, e faz melhor com uma temperatura média entre 15 e 24 ° C (59 e 75 ° F).  As cultivares comerciais, na sua maioria, crescem apenas até cerca de 5 me são frequentemente cortadas até 2 m para facilitar a colheita. Ao contrário de Coffea canephora , C. arabica prefere ser cultivada em sombra clara.

Dois a quatro anos após o plantio, C. arabica produz pequenas flores brancas, altamente perfumadas. A doce fragrância lembra o cheiro doce das flores de jasmim . As flores que abrem em dias ensolarados resultam no maior número de bagas. Isso pode ser problemático e deletério, no entanto, como as plantas de café tendem a produzir muitas frutas silvestres; isso pode levar a uma colheita inferior e até prejudicar o rendimento nos anos seguintes, pois a planta favorecerá o amadurecimento das bagas em detrimento de sua própria saúde.

Em plantações bem cuidadas, o overflowing é impedido pela poda da árvore. As flores duram apenas alguns dias, deixando apenas as folhas grossas, verde-escuras. As bagas começam então a aparecer. Estes são tão verdes escuros como a folhagem, até que eles começam a amadurecer, a princípio a amarelo e depois vermelho claro e finalmente escurecendo a um vermelho lustroso, vermelho. Neste ponto, eles são chamados de " cerejas " , cujos frutos eles se assemelham e estão prontos para serem colhidos.


As bagas são oblongas e têm cerca de 1 cm de comprimento. O café inferior resulta de colhê-los cedo demais ou tarde demais, então muitos são colhidos manualmente para poder selecioná-los melhor, pois nem todos amadurecem ao mesmo tempo. Às vezes, eles são sacudidos da árvore em esteiras, o que significa que frutos maduros e verdes são coletados juntos.

As árvores são difíceis de cultivar e cada árvore pode produzir de 0,5 a 5,0 kg de feijão, dependendo do caráter individual da árvore e do clima da estação. A parte mais valiosa desta cultura de rendimento são os grãos dentro. Cada baga contém dois lóculos contendo os grãos. Os grãos de café são na verdade duas sementes dentro da fruta; às vezes, uma terceira semente ou uma semente, uma amoreira , cresce na fruta nas pontas dos ramos. Essas sementes são cobertas em duas membranas; o exterior é chamado de "revestimento de pergaminho" e o interior é chamado de "pele de prata".

Na Ilha de Java , as árvores são plantadas em todas as épocas do ano e são colhidas durante o ano todo. Em partes do Brasil , no entanto, as árvores têm uma estação e são colhidas apenas no inverno. As plantas são vulneráveis ​​a danos em condições de crescimento tão fracas quanto o solo com pH baixo ou frio , e também são mais vulneráveis ​​a pragas do que a planta C. robusta .

A produção de café arábica na Indonésia começou em 1699. Os cafés indonésios , como Sumatra e Java, são conhecidos por seu corpo pesado e baixa acidez. Isso os torna ideais para misturar-se com os cafés de maior acidez da América Central e da África Oriental .

No Havaí , o café era antigamente mais amplamente cultivado do que no presente, e persiste após o cultivo em muitas áreas. Mas em alguns vales, é uma planta invasora altamente invasiva.  Nas Reservas Florestais de Udawattakele e Gannoruwa, perto de Kandy, no Sri Lanka, os arbustos de café também são uma espécie invasora problemática.

Espera-se que ocorra um esgotamento de populações indígenas de C. arabica no médio prazo , devido ao aquecimento global projetado , baseado na modelagem do IPCC . As mudanças climáticas - temperaturas crescentes, secas mais longas e chuvas excessivas - parecem ameaçar a sustentabilidade da produção de café arábica, levando a tentativas de criar novas cultivares para as condições de mudança.

Os cafés Gourmet são quase que exclusivamente variedades de alta qualidade de café arábica, e entre os mais conhecidos grãos de café arábica do mundo estão os da Montanha Azul da Jamaica , Supremo Colombiano , Tarrazú , Costa Rica , Antigua da Guatemala e Sidamo Etíope .  O café expresso é tipicamente feito de uma mistura de grãos arábica e robusta .

História 

O primeiro registro escrito de café feito a partir de grãos de café torrados vem de estudiosos árabes , que escreveram que foi útil para prolongar o horário de trabalho. A inovação árabe no Iêmen de fazer uma bebida a partir de grãos torrados, espalhou-se entre os egípcios e turcos e, mais tarde, encontrou seu caminho ao redor do mundo. Outros estudiosos acreditam que o cafeeiro foi introduzido no Iêmen da Abissínia, com base na tradição iemenita de que tanto o café como o qat foram plantados em 'Udein' ('os dois ramos') no Iêmen nos tempos pré-islâmicos.

Taxonomia 
Coffea arabica foi descrita pela primeira vez por Antoine de Jussieu , que a chamou de Jasminum arabicum depois de estudar um espécime do Jardim Botânico de Amsterdã . Linnaeus colocou em seu próprio gênero Coffea em 1737.



Cepas 

Uma cepa de Coffea arabica naturalmente contém muito pouca cafeína. Enquanto os feijões de plantas normais de C. arabica contêm 12 mg de cafeína por grama de massa seca, estes mutantes contêm apenas 0,76 mg de cafeína por grama, mas com todo o sabor do café normal.


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