Banana

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Banana é um núcleo comestível fruta - botanicamente um baga  - produzida por vários tipos de grandes herbáceas plantas com flores no género Musa .  Em alguns países, as bananas usadas para cozinhar podem ser chamadas de "bananas-da-terra", distinguindo-as das bananas da sobremesa . A fruta é variável em tamanho, cor e firmeza, mas geralmente é alongada e curva, com carne macia e rica em amido coberto com uma casca, que pode ser verde, amarela, vermelha, roxa ou marrom quando madura. As frutas crescem em cachos pendurados no topo da planta. Quase todos os sem sementes comestíveis modernos (parthenocarp ) bananas vêm de duas espécies selvagens - Musa acuminata e Musa balbisiana . Os nomes científicos da maioria das bananas cultivadas são Musa acuminata , Musa balbisiana e Musa × paradisiaca para o híbrido Musa acuminata × M. balbisiana , dependendo de sua constituição genômica . O antigo nome científico Musa sapientum não é mais usado.

As espécies Musa são nativas da Indomalaya tropical e da Austrália , e provavelmente foram domesticadas pela primeira vez em Papua Nova Guiné . Elas são cultivadas em 135 países,  , principalmente devido aos seus frutos, e em menor grau para tornar fibra , vinho de banana , e cerveja de banana e como plantas ornamentais . Os maiores produtores mundiais de bananas em 2017 foram a Índia e a Tanzânia, que juntos representaram 24% da produção total.

Em todo o mundo, não há uma distinção nítida entre "bananas" e "bananas". Especialmente nas Américas e na Europa, "banana" geralmente se refere a bananas doces, doces e de sobremesa, particularmente as do grupo Cavendish , que são as principais exportações dos países produtores de banana. Por outro lado, as cultivares Musa com frutas mais firmes e com mais amido são chamadas de "plátanos". Em outras regiões, como o Sudeste Asiático , muitos outros tipos de banana são cultivados e comidos, então a distinção binária não é útil e não é feita em idiomas locais.

O termo "banana" também é usado como o nome comum para as plantas que produzem a fruta.  Isso pode se estender a outros membros do gênero Musa , como a banana escarlate ( Musa coccinea ), a banana rosa ( Musa velutina ) e as bananas Fe'i . Pode também referir-se a membros do género Ensete , como a banana da neve ( Ensete glaucum ) e a banana falsa economicamente importante ( Ensete ventricosum ). Ambos os gêneros estão na família das bananas, Musaceae

A bananeira é a maior planta herbácea .  Todas as partes acima do solo de uma bananeira crescem de uma estrutura geralmente chamada de " cormo ".  As plantas são normalmente altas e razoavelmente resistentes, e são frequentemente confundidas com árvores , mas o que parece ser um tronco é na verdade um "caule falso" ou pseudoestixo . As bananas crescem em uma ampla variedade de solos, desde que o solo tenha pelo menos 60 cm de profundidade, tenha boa drenagem e não seja compactado.  As folhas das bananeiras são compostas de um "caule" ( pecíolo ) e uma lâmina ( lâmina). A base do pecíolo aumenta para formar uma bainha; as bainhas bem compactadas compõem o pseudocaule, que é tudo o que sustenta a planta. As bordas da bainha se encontram quando é produzida pela primeira vez, tornando-a tubular. À medida que o novo crescimento ocorre no centro do pseudocaude, as bordas são forçadas a se separar.  As bananeiras cultivadas variam em altura dependendo da variedade e condições de crescimento. A maioria tem cerca de 5 m (16 pés) de altura, com um alcance que vai das plantas 'Dwarf Cavendish' a cerca de 3 m (10 pés) até 'Gros Michel' a 7 m (23 pés) ou mais.  As folhas são dispostas em espiral e podem crescer 2,7 metros (8,9 pés) de comprimento e 60 cm (2,0 pés) de largura.  Eles são facilmente rasgados pelo vento, resultando no olhar familiar de frondes.

Quando uma bananeira amadurece, o rebento deixa de produzir novas folhas e começa a formar uma espiga de flores ou uma inflorescência . Desenvolve-se um caule que cresce dentro do pseudocaule, carregando a inflorescência imatura até que finalmente emerge no topo.  Cada pseudocaule normalmente produz uma única inflorescência, também conhecida como "coração de banana". (Mais algumas vezes são produzidas; uma planta excepcional nas Filipinas produz cinco. ) Após a frutificação, o pseudocaule morre, mas ramificações normalmente se desenvolveram a partir da base, de modo que a planta como um todo é perene . No sistema de plantio de cultivo, somente um dos ramos poderá se desenvolver para manter o espaçamento.A inflorescência contém muitas brácteas (às vezes incorretamente referidas como pétalas) entre fileiras de flores. As flores femininas (que podem se desenvolver em frutos) aparecem em fileiras mais acima do caule (mais próximas das folhas) das fileiras de flores masculinas. O ovário é inferior , o que significa que as pequenas pétalas e outras partes de flores aparecem na ponta do ovário.

Os frutos da banana desenvolvem-se a partir do coração de banana, em um grande aglomerado suspenso, composto de camadas (chamadas "mãos"), com até 20 frutos a um nível. O aglomerado suspenso é conhecido como um grupo, compreendendo de 3 a 20 camadas , ou comercialmente como um "caule de banana", e pode pesar de 30 a 50 kg (66 a 110 lb). Os frutos individuais de banana (comumente conhecidos como banana ou "dedo") têm uma média de 125 gramas (0,276 lb), dos quais aproximadamente 75% são água e 25% de matéria seca (tabela de nutrientes, inferior direita).

A fruta foi descrita como uma "baga de couro".  Existe uma camada protetora externa (uma casca ou pele) com várias cordas compridas e finas (os feixes do floema ), que correm longitudinalmente entre a pele e a porção interna comestível . A parte interna da variedade de sobremesa amarela comum pode ser dividida longitudinalmente em três seções que correspondem às partes internas dos três carpelos , deformando manualmente a fruta não aberta.  Em variedades cultivadas, as sementes são diminuídas quase até a inexistência; seus restos são pequenas manchas negras no interior da fruta.

As bananas são naturalmente levemente radioativas ,  mais do que a maioria das outras frutas, devido ao seu teor de potássio e às pequenas quantidades do isótopo potássio-40 encontrado no potássio que ocorre naturalmente.  A dose equivalente de banana de radiação é algumas vezes usada em comunicação nuclear para comparar níveis de radiação e exposições

Etimologia

Acredita-se que a palavra banana seja de origem africana ocidental, possivelmente da palavra wolof banaana , e passada para o inglês via espanhol ou português.

Taxonomia

O gênero Musa foi criado por Carl Linnaeus em 1753.  O nome pode ser derivado de Antonius Musa , médico do imperador Augusto , ou Linnaeus pode ter adaptado a palavra árabe para banana, mauz .  O antigo nome biológico Musa sapientum = "Musa dos sábios" surgiu por causa da homofonia em latim com as musas clássicas .

Musa está na família Musaceae . O sistema APG III atribui Musaceae à ordem Zingiberales , parte do clado commelinídeo das plantas com flores monocotiledôneas . Cerca de 70 espécies de Musa foram reconhecidas pela Lista Mundial de Famílias de Plantas Selecionadas em janeiro de 2013 ;  vários produzem frutos comestíveis, enquanto outros são cultivados como ornamentais.

A classificação de bananas cultivadas tem sido uma questão problemática para os taxonomistas. Linnaeus originalmente colocou bananas em duas espécies baseadas apenas em seus usos como alimento: Musa sapientum para bananas de sobremesa e Musa paradisiaca para plátanos . Mais nomes de espécies foram adicionados, mas esta abordagem mostrou-se inadequada para o número de cultivares no centro primário de diversidade do gênero, Sudeste Asiático . Muitas dessas cultivares receberam nomes que mais tarde foram descobertos como sinônimos .

Em uma série de artigos publicados a partir de 1947, Ernest Cheesman mostrou que Musa sapientum e Musa paradisiaca de Linnaeus eram cultivares e descendentes de duas espécies produtoras de sementes, Musa acuminata e Musa balbisiana , ambas descritas pela primeira vez por Luigi Aloysius Colla .  Cheesman recomendou a abolição das espécies de Linnaeus em favor da reclassificação das bananas de acordo com três grupos morfologicamente distintos de cultivares - aqueles que exibiam primariamente as características botânicas de Musa balbisiana , aquelas que exibiam primariamente as características botânicas de Musa acuminata e aquelas com características de ambas. . Os pesquisadores Norman Simmonds e Ken Shepherd propuseram um sistema de nomenclatura baseado no genoma em 1955. Esse sistema eliminou quase todas as dificuldades e inconsistências da classificação anterior de bananas com base na atribuição de nomes científicos às variedades cultivadas. Apesar disso, os nomes originais ainda são reconhecidos por algumas autoridades hoje, levando a confusão.

Os nomes científicos aceitos para a maioria dos grupos de bananas cultivadas são Musa acuminata Colla e Musa balbisiana Colla para as espécies ancestrais, e Musa × paradisiaca L. para o híbrido M. acuminata × M. balbisiana .

Sinônimos de M. × paradisica include

um grande número de nomes subespecíficos e varietais de M. × paradisiaca , incluindo M. p. subsp. sapientum (L.) Kuntze
Musa × dacca Horan.
Musa × sapidisiaca K.C.Jacob, nom. superfl.
Musa × sapientum L. , e um grande número de seus nomes varietais, incluindo M. × sapientum var. paradisiaca (L.) Baker, nom. ileg.
Geralmente, as classificações modernas de cultivares de banana seguem o sistema de Simmonds e Shepherd. Cultivares são colocados em grupos com base no número de cromossomos que eles têm e de quais espécies eles são derivados. Assim, a banana Latundana é colocada no Grupo AAB,
mostrando que é um triploide derivado tanto de M. acuminata (A) quanto de M. balbisiana (B). Para uma lista das cultivares classificadas sob este sistema, veja " Lista de cultivares de banana ".

Em 2012, uma equipe de cientistas anunciou que havia conseguido um esboço da sequência do genoma de Musa acuminata .

Bananas e bananas

Em regiões como a América do Norte e a Europa, os frutos de Musa colocados à venda podem ser divididos em "bananas" e " bananas-da-terra ", com base no seu uso pretendido como alimento. Assim, a produtora e distribuidora de banana Chiquita produz material publicitário para o mercado americano, que diz que "uma banana-da-terra não é uma banana". As diferenças declaradas são que os plátanos são mais ricos em amido e menos doces; eles são comidos cozidos em vez de crus; eles têm pele mais grossa, que pode ser verde, amarela ou preta; e eles podem ser usados ​​em qualquer estágio de maturação.  Linnaeus fez a mesma distinção entre bananas e bananas ao nomear pela primeira vez duas "espécies" de Musa .banana subgrupo "de cultivares de bananeira, mais importante como alimento na África Ocidental e na América Latina, correspondem à descrição Chiquita, tendo longo apontou frutas. Eles são descritos por Ploetz et al., como 'verdadeiros' plátanos, distintas de outras bananas de cozinha.  as bananas de culinária da África Oriental pertencem a um grupo diferente, as bananas do Leste Africano Highland ,  de modo que não se qualificam como "verdadeiros" bananas nesta definição.

Uma abordagem alternativa divide bananas em bananas de sobremesa e bananas de cozinha, com bananas sendo um dos subgrupos de bananas de cozinha. Cultivares triplóides derivados somente de M. acuminata são exemplos de "bananas de sobremesa", enquanto cultivares triplóides derivadas do híbrido entre M. acuminata e M. balbinosa (em particular o subgrupo de bananeira do Grupo AAB ) são "bananas-da-terra".  Pequenos agricultores na Colômbiacultivar uma variedade muito maior de cultivares do que grandes plantações comerciais. Um estudo dessas cultivares mostrou que elas poderiam ser colocadas em pelo menos três grupos com base em suas características: bananas de sobremesa, bananas de banana e banana, embora houvesse sobreposições entre a sobremesa e a banana.

No sudeste da Ásia - o centro da diversidade de bananas, tanto silvestres quanto cultivadas - a distinção entre "banana" e "banana-da-terra" não funciona, segundo Valmayor et al. Muitas bananas são usadas cruas e cozidas. Há bananas de cozimento com amido que são menores do que aquelas comidas cruas. A gama de cores, tamanhos e formas é muito mais ampla do que naquelas cultivadas ou vendidas na África, na Europa ou nas Américas. As línguas do Sudeste Asiático não fazem a distinção entre "banana" e "banana" que é feita em inglês (e espanhol). Assim, ambas as cultivares
Cavendish , as bananas de sobremesa amarelas clássicas e as cultivares Saba , usadas principalmente para cozinhar,, kluai na Tailândia e chuoi no Vietnã .  As bananas Fe'i , cultivadas e consumidas nas ilhas do Pacífico, são derivadas de espécies silvestres inteiramente diferentes das bananas e bananas tradicionais. A maioria das bananas Fe'i é cozida, mas as bananas Karat , que são curtas e agachadas com peles vermelhas brilhantes, muito diferentes das bananas de sobremesa amarelas usuais, são comidas cruas.

Em resumo, no comércio na Europa e nas Américas (embora não no cultivo de pequena escala), é possível distinguir entre "bananas", que são comidas cruas, e "bananas", que são cozidas. Em outras regiões do mundo, particularmente na Índia, no sudeste da Ásia e nas ilhas do Pacífico, existem muitos outros tipos de banana e a distinção dupla não é útil e não é feita nas línguas locais. As bananas-da-terra são um dos muitos tipos de bananas de cozinha, que nem sempre são diferentes das bananas de sobremesa.

Cultivo histórico

Cultivo precoce

Os agricultores do sudeste da Ásia e da Papua Nova Guiné primeiro domesticaram as bananas. Evidências arqueológicas e paleoambientais recentes em Kuk Swamp, na província das Terras Altas Ocidentais de Papua Nova Guiné, sugerem que o cultivo da banana remonta pelo menos a 5000 aC e, possivelmente, a 8000 aC.  É provável que outras espécies tenham sido mais tarde e independentemente domesticadas em outras partes do sudeste da Ásia. O sudeste da Ásia é a região de diversidade primária da banana. Áreas de diversidade secundária são encontradas na África, indicando uma longa história de cultivo de banana na região.

Mapa afirmando que o cultivo de banana ocorreu em tempos pré-islâmicos na Índia e no Sudeste Asiático, durante o "período islâmico" de 700-1500 EC ao longo do rio Nilo e na Mesopotâmia e Palestina e menos certamente na África subsaariana durante o mesmo período
Difusão real e provável das bananas durante os tempos islâmicos (700–1500 EC)
As descobertas de Phytolith em Camarões datando do primeiro milênio AEC  desencadearam um debate ainda não resolvido sobre a data do primeiro cultivo na África. Há evidências lingüísticas de que as bananas eram conhecidas em Madagascar naquela época.  As primeiras evidências anteriores indicam que o cultivo data não antes do final do século VI DC.  No entanto, é provável que as bananas tenham sido trazidas pelo menos para Madagáscar, se não para a costa da África Oriental, durante a fase de colonização malgaxe da ilha a partir do Sudeste Asiático c. 400 CE

A banana também pode estar presente em locais isolados em outras partes do Oriente Médio na véspera do Islã . A disseminação do Islã foi seguida por difusão de longo alcance. Existem inúmeras referências a ele em textos islâmicos (como poemas e hadiths ) a partir do século IX. No século 10, a banana aparece em textos da Palestina e do Egito . De lá, difundiu-se no norte da África e na Ibéria muçulmana . Durante as eras medievais, as bananas de Granada foram consideradas entre as melhores do mundo árabe. Em 650, os conquistadores islâmicos trouxeram a banana para a Palestina. Hoje, o consumo de banana aumenta significativamente nos países islâmicos durante o Ramadã , o mês do jejum diurno.

As bananas foram certamente cultivadas no Reino Cristão de Chipre no final do período medieval. Escrevendo em 1458, o viajante e escritor italiano Gabriele Capodilista  [ ele ] escreveu favoravelmente da extensa produção agrícola das propriedades em Episkopi, perto do moderno-dia Limassol , incluindo plantações de banana da região.

As bananas foram introduzidas nas Américas por marinheiros portugueses que trouxeram os frutos da África Ocidental no século
XVI.


Muitas espécies de banana silvestres , bem como cultivares, existem em extraordinária diversidade na Índia , na China e no Sudeste Asiático .

Há bananas felpudas cujas peles são rosa chiclete ; bananas listradas verde-e-brancas com a polpa a cor do sorvete alaranjado; bananas que, quando cozidas, têm gosto de morangos. A planta Double Mahoi pode produzir dois cachos de uma só vez. O nome chinês da banana aromática Go San Heong
significa "Você pode sentir o cheiro da próxima montanha". Os dedos de uma bananeira crescem fundidos; outro produz cachos de mil dedos, cada um com apenas uma polegada de comprimento.


-  Mike Peed, o nova-iorquino

Cultivo de plantação no Caribe, América Central e do Sul

Nos séculos XV e XVI, os colonos portugueses iniciaram as plantações de banana nas ilhas do Atlântico, no Brasil e na África Ocidental.  Os norte-americanos começaram a consumir bananas em pequena escala a preços muito altos logo após a Guerra Civil, embora somente na década de 1880 a comida tenha se tornado mais difundida.  Tão tarde quanto a era vitoriana , as bananas não eram amplamente conhecidas na Europa, embora estivessem disponíveis.  Jules Verne introduz bananas para seus leitores com descrições detalhadas em todo o mundo em oitenta dias (1872).

As primeiras plantações modernas tiveram origem na Jamaica e na região ocidental do Caribe , incluindo a maior parte da América Central . Envolvia a combinação de modernas redes de transporte de navios a vapor e ferrovias com o desenvolvimento de refrigeração que permitia mais tempo entre a colheita e o amadurecimento. Embarcadores norte-americanos como Lorenzo Dow Baker e Andrew Preston , os fundadores da Boston Fruit Company iniciaram esse processo na década de 1870, mas construtores de estradas de ferro como Minor C. Keith também participaram, culminando nas gigantes multinacionais como a Chiquita Brands International. eDole .  Estas empresas foram monopolista , integrada verticalmente (o que significa que controlou cultivo, processamento,
transporte e comercialização) e, geralmente usado manipulação política para construir economias de enclave (economias que eram internamente auto-suficiente, praticamente isentos de impostos, e que contribuem orientada para a exportação muito pouco para a economia anfitriã). Suas manobras políticas, que deram origem ao termo República da Banana para estados como Honduras e Guatemala, incluíram o trabalho com as elites locais e suas rivalidades para influenciar a política ou jogar os interesses internacionais dos Estados Unidos, especialmente durante a Guerra Fria., para manter o clima político favorável aos seus interesses

Cultivo camponês para exportação no Caribe

A grande maioria das bananas do mundo hoje é cultivada para consumo familiar ou para venda nos mercados locais. A Índia é líder mundial nesse tipo de produção, mas muitos outros países asiáticos e africanos, onde o clima e as condições do solo permitem o cultivo, também abrigam grandes populações de produtores de banana que vendem pelo menos parte de sua safra.

Os produtores de banana do setor camponês produzem para o mercado mundial no Caribe, no entanto. As Ilhas de Barlavento são notáveis ​​pelo crescimento, em grande parte de bananas Cavendish, para um mercado internacional, geralmente na Europa, mas também na América do Norte. No Caribe, e especialmente na Dominica, onde esse tipo de cultivo é generalizado, as propriedades estão na faixa de 1 a 2 acres. Em muitos casos, o agricultor ganha dinheiro adicional de outras culturas, de se dedicar ao trabalho fora da fazenda e de uma parte dos ganhos de parentes que moram no exterior.

As culturas de banana são vulneráveis ​​à destruição por ventos fortes, como tempestades tropicais ou ciclones .

este de África

Cultivo moderno

Todas as bananas amplamente cultivadas hoje descendem das duas bananas silvestres Musa acuminata e Musa balbisiana . Enquanto as bananas selvagens originais continham grandes sementes, as cultivares diploides ou poliplóides (algumas sendo híbridas ) com sementes minúsculas são
preferidas para o consumo humano de fruta crua.  Estes são propagados assexuadamente a partir de ramificações. A planta pode produzir dois brotos de cada vez; um maior para frutificação imediata e um "sugador" ou "seguidor" menor para produzir frutos em 6 a 8 meses.

Como uma cultura não sazonal, as bananas estão disponíveis durante todo o ano.

Cavendish

No comércio global em 2009, de longe, as cultivares mais importantes pertencia ao triplóides AAA grupo de Musa acuminata , comumente referido como bananas do grupo Cavendish. Eles representaram a maioria das exportações de banana,  apesar de só terem surgido em 1836.  As cultivares Dwarf Cavendish e Grand Nain (Chiquita Banana) ganharam popularidade nos anos 50 após a anterior cultivar produzida em massa, Gros Michel ( também uma cultivar do grupo AAA), tornou-se comercialmente inviável devido à doença do Panamá , causada pelo fungo Fusarium oxysporum que ataca as raízes da bananeira. As cultivares Cavendish são resistentes à doença do Panamá, mas em 2013 houve temores de que ofungo sigatoka preto , por sua vez, tornaria as bananas Cavendish inviáveis.

Embora não seja mais viável para o cultivo em larga escala, Gros Michel não está extinto e ainda é cultivado em áreas onde a doença do Panamá não é encontrada. Da mesma forma, Dwarf Cavendish e Grand Nain não estão em perigo de extinção, mas podem deixar as prateleiras dos supermercados se a doença tornar impossível abastecer o mercado global. Não está claro se qualquer cultivar existente pode substituir as bananas de Cavendish, de modo que vários programas de hibridização e engenharia genética estão tentando criar uma banana de mercado de massa resistente a doenças.  Uma dessas cepas que surgiu é a taiwanesa Cavendish, também conhecida como Formosana.

Amadurecimento

As bananas exportadas são colhidas em verde e amadurecem em quartos especiais na chegada ao país de destino. Estes quartos são herméticos e cheios de gás etileno para induzir o amadurecimento. A cor amarela vívida que os consumidores normalmente associam às bananas dos supermercados é, na verdade, causada pelo processo artificial de amadurecimento.  O sabor e a textura também são afetados pela temperatura de maturação. As bananas são refrigeradas entre 13,5 e 15 ° C (56,3 e 59,0 ° F) durante o transporte. Em temperaturas mais baixas, o amadurecimento fica parado, e as bananas ficam cinzentas quando as paredes das células se quebram. A pele das bananas maduras escurece rapidamente no ambiente de 4 ° C (39 ° F) de uma geladeira doméstica , embora a fruta no interior não seja afetada.

As bananas podem ser pedidas pelo varejista "sem desgastes" ( ou seja, não tratadas com etileno), e podem aparecer no supermercado totalmente verde. Guineos verdes (bananas verdes) que não foram gaseados nunca amadurecerão antes de se tornarem podres. Em vez de comer fresco, essas bananas podem ser usadas para cozinhar, como visto na culinária jamaicana.

Um estudo de 2008 relatou que bananas maduras fluorescem quando expostas à luz ultravioleta . Essa propriedade é atribuída à degradação da clorofila, levando ao acúmulo de um produto fluorescente na pele da fruta. O produto de degradação da clorofila é estabilizado por um grupo éster propionato . Folhas de bananeira também fluorescem da mesma maneira. Bananas verdes não fluorescem. O estudo sugeriu que isso permite que animais que podem ver a luz no espectro ultravioleta ( tetracromatas e pentacromatas ) detectem mais facilmente bananas amadurecidas.

Armazenamento e transporte
As bananas devem ser transportadas por longas distâncias dos trópicos para os mercados mundiais.  Para obter a máxima vida útil, a colheita vem antes que a fruta esteja madura. A fruta requer manuseio cuidadoso, transporte rápido para as portas, resfriamento e transporte refrigerado. O objetivo é impedir que as bananas produzam o seu agente natural de amadurecimento, o etileno. Essa tecnologia permite o armazenamento e o transporte por 3 a 4 semanas a 13 ° C (55 ° F). Na chegada, as bananas são mantidas a cerca de 17 ° C (63 ° F) e tratadas com uma baixa concentração de etileno. Depois de alguns dias, a fruta começa a amadurecer e é distribuída para venda final. Bananas maduras podem ser realizadas por alguns dias em casa. Se as bananas forem muito verdes, elas podem ser colocadas em um saco de papel marrom com uma maçã ou tomate durante a noite para acelerar o processo de amadurecimento.

O dióxido de carbono (que as bananas produzem) e os absorventes de etileno prolongam a vida das frutas mesmo a altas temperaturas. Este efeito pode ser explorado embalando-se banana num saco de polietileno e incluindo um absorvente de etileno, por exemplo, permanganato de potássio , num veículo inerte. A bolsa é então selada com uma faixa ou corda. Este tratamento demonstrou mais que dobrar o tempo de vida até 3 a 4 semanas sem a necessidade de refrigeração.

Produção e exportação

Em 2016, a produção mundial de banana foi de 148 milhões de toneladas, liderada pela Índia e China, com um total combinado (apenas para bananas) de 28% da produção mundial (tabela). Outros grandes produtores foram as Filipinas , o Equador , a Indonésia e o Brasil , representando juntos 20% do total mundial de bananas e plátanos (tabela).

Conforme relatado em 2013, as exportações mundiais totais foram de 20 milhões de toneladas de bananas e 859.000 toneladas de bananas.  O Equador e as Filipinas foram os principais exportadores, com 5,4 e 3,3 milhões de toneladas, respectivamente, e a República Dominicana foi o principal exportador de bananas-do-reino com 210.350 toneladas.

Países em desenvolvimento
As bananas e  constituem uma das principais culturas alimentares para milhões de pessoas nos países em desenvolvimento . Na maioria dos países tropicais, as bananas verdes (imaturas) usadas para cozinhar representam as principais cultivares. A maioria dos produtores são pequenos agricultores, seja para consumo doméstico ou mercados locais. Como bananas  produzem frutas o ano todo, elas fornecem uma fonte valiosa de alimento durante a época de fome (quando a comida de uma colheita anual / semestral foi consumida, e a próxima ainda está por vir). Bananas  são importantes para a segurança alimentar global .

Pragas, doenças e desastres naturais

Apesar de não haver perigo de extinção, a mais comum cultivar de banana comestível Cavendish (extremamente popular na Europa e nas Américas) pode se tornar inviável para o cultivo em grande escala nos próximos 10 a 20 anos. Seu antecessor, " Gros Michel ", descoberto na década de 1820, sofreu esse destino. Como quase todas as bananas, Cavendish não possui diversidade genética, o que a torna vulnerável a doenças, ameaçando tanto o cultivo comercial quanto a agricultura de
subsistência de pequena escala.  Alguns comentaristas comentaram que as variantes que poderiam substituir o que grande parte do mundo considera uma "banana típica" são tão diferentes que a maioria das pessoas não as consideraria as mesmas frutas, e culpam o declínio da banana pela monogenética.cultivo impulsionado por motivos comerciais de curto prazo.

Doença do Panamá

A doença do Panamá é causada por um fungo do solo fusarium (Raça 1), que penetra nas plantas através das raízes e viaja com água para o tronco e folhas, produzindo géis e gomas que cortam o fluxo de água e nutrientes, fazendo com que a planta murche e expondo o resto da planta a quantidades letais de luz solar. Antes de 1960, quase toda a produção comercial de banana era centrada em "Gros Michel", altamente suscetível.  Cavendish foi escolhido como substituto de Gros Michel porque, entre as cultivares resistentes, produz a fruta da mais alta qualidade . No entanto, mais cuidado é necessário para o transporte do Cavendish, [ carece de fontes? ]e sua qualidade em relação a Gros Michel é debatida.

De acordo com fontes atuais, uma forma mortal da doença do Panamá está infectando Cavendish. Todas as plantas são geneticamente idênticas, o que impede a evolução da resistência a doenças. Pesquisadores estão examinando centenas de variedades selvagens para resistência.

Corrida tropical 4

A raça tropical 4 (TR4), uma doença revigorada da doença do Panamá, foi descoberta pela primeira vez em 1993. Esta forma virulenta de murcha do fusário varreu Cavendish em vários países do sudeste asiático e recentemente se espalhou para a Austrália, Índia e Moçambique. Ele ainda tem de alcançar as Américas; no entanto, os fungos à base de solo podem ser facilmente transportados em botas, roupas ou ferramentas. É assim que o TR4 viaja e será sua rota mais provável para a América Latina. Cavendish é altamente suscetível ao TR4, e com o tempo Cavendish quase certamente será eliminado da produção comercial por esta doença. A única defesa conhecida do TR4 é a resistência genética. Isto é conferido pelo RGA2, um gene isolado de uma banana diploide resistente a TR4, ou pelo Ced9 derivado de nematoides.

Sigatoka negra

Sigatoka negra é uma doença da mancha fúngica observada pela primeira vez em Fiji em 1963 ou 1964. A Sigatoka negra (também conhecida como folha negra) se espalhou para plantações de banana nos trópicos de folhas de bananeira infectadas que foram usadas como material de embalagem. Ela afeta todas as principais cultivares de bananas e plátanos (incluindo as cultivares de Cavendish  ), impedindo a fotossíntese pelo escurecimento das partes das folhas, matando a folha inteira. Famintos por energia, a produção de frutas cai em 50% ou mais, e as bananas que crescem amadurecem
prematuramente, tornando-as impróprias para exportação. O fungo tem mostrado resistência crescente ao tratamento, com a despesa atual de tratar 1 hectare (2,5 acres) excedendoUS $ 1.000 por ano. Além da despesa, há a questão de por quanto tempo a pulverização intensiva pode ser justificada ambientalmente.

Banana topy vírus

Banana bunchy top virus (BBTV) é um vírus de plantas do gênero Babuvirus , família Nanonviridae, que afeta Musa spp. (incluindo bananas, bananeiras, bananeiras e bananas ornamentais) e Ensete spp. na família Musaceae .  Os sintomas da doença de Banana com Top Curvatura (BBTD) incluem estrias verdes escuras de comprimento variável nas veias, na nervura central e nos pecíolos. As folhas ficam curtas e raquíticas à medida que a doença progride, tornando-se “amontoadas” no ápice da planta. As plantas infectadas podem não produzir frutos ou o cacho não pode emergir do pseudocaule.  O vírus é transmitido pelo pulgão da banana Pentalonia nigronervosae é difundido no sudeste da Ásia, Ásia, Filipinas, Taiwan, Oceania e partes da África. Não há cura para o BBTD, mas ele pode ser efetivamente controlado pela erradicação de plantas doentes e pelo uso de material de plantio livre de vírus.  Nenhuma cultivar resistente foi encontrada, mas diferenças varietais na suscetibilidade foram relatadas. O subgrupo Cavendish comercialmente importante é severamente afetado.

Banana bacteriana murcha

A murcha bacteriana da bananeira (BBW) é uma doença bacteriana causada por Xanthomonas campestris pv. musacearum .  Depois de ser originalmente identificado em um parente próximo de bananas, Ensete ventricosum , na Etiópia na década de 1960,  BBW ocorreu em Uganda em 2001, afetando todas as cultivares de banana. Desde então, a BBW foi diagnosticada na África Central e Oriental, incluindo as regiões de cultivo de banana de Ruanda , República Democrática do Congo , Tanzânia , Quênia , Burundi e Uganda .

Conservação

Dada a estreita faixa de diversidade genética presente nas bananas e as muitas ameaças via estresse biótico (pragas e doenças) e abiótico (como a seca ), a conservação de todo o espectro de recursos genéticos da banana está em andamento.  O germoplasma de bananeira é conservado em muitos bancos de genes nacionais e regionais , e na maior coleção de banana do mundo, o International Musa Germplasm Transit Center (ITC), gerenciado pela Bioversity International e hospedado na KU Leuven na Bélgica.  Musaas cultivares geralmente são sem sementes e as opções para sua conservação a longo prazo são limitadas pela natureza vegetativa do sistema reprodutivo da planta. Consequentemente, eles são conservados por três métodos principais: in vivo (plantados em coleções
de campo), in vitro (como plântulas em tubos de ensaio dentro de um ambiente controlado) e por criopreservação ( meristemas conservados em nitrogênio líquido a -196 ° C).  Genes de espécies de banana silvestres são conservados como DNA e como pólen criopreservado .e sementes de banana de espécies silvestres também são conservadas, embora menos comumente, por serem de difícil regeneração. Além disso, as bananas e seus parentes silvestres são conservados in situ (em habitats naturais selvagens, onde evoluíram e continuam a fazê-lo). A diversidade também é conservada nos campos dos agricultores, onde o cultivo contínuo, a adaptação e a melhoria das cultivares são muitas vezes levados a cabo por pequenos agricultores que cultivam cultivares locais tradicionais (incluindo hortas caseiras).

Nutrição

Bananas cruas (sem incluir a casca) são 75% de água, 23% de carboidratos , 1% de proteína e contêm gordura desprezível . Uma porção de 100 gramas fornece 89 calorias , 31% do valor diário recomendado pela vitamina B 6 nos Estados Unidos e quantidades moderadas de vitamina C , manganês e fibra alimentar (ver tabela).

Potássio

Embora se acredite que as bananas forneçam excepcional teor de potássio , seu teor real de potássio é relativamente baixo por alimento típico, servindo apenas 8% do valor diário recomendado pelos EUA (tabela). Legumes com maior teor de potássio do que as bananas crus (358 mg por 100 gramas) incluem espinafres crus (558 mg por 100 gramas), batatas assadas sem pele (391 mg por 100 gramas), soja cozida (539 mg por 100 gramas), grelhados cogumelos portabella (437 mg por 100 gramas) e molhos de tomate processados ​​(413-439 mg por 100 gramas). As bananas-primas contêm 499 mg de potássio por 100 gramas. As bananas de sobremesa desidratadas ou o pó de banana contêm 1491 mg de potássio por 100 gramas.
Alérgenos
Indivíduos com alergia ao látex podem experimentar uma reação às bananas

Cultura

Fruta

As bananas são um amido básico para muitas populações tropicais. Dependendo da cultivar e do amadurecimento, a carne pode variar de sabor, desde amido a doce, e textura de firme a mole. Tanto a pele quanto a parte interna podem ser comidas cruas ou cozidas. O principal componente do aroma de bananas frescas é o acetato de isoamila (também conhecido como óleo de banana ), que, juntamente com vários outros compostos, como acetato de butila e acetato de isobutila , é um contribuinte significativo para o sabor da banana.

Durante o processo de maturação, a banana produz o gás etileno , que age como hormônio vegetal e indiretamente afeta o sabor. Entre outras coisas, o etileno estimula a formação de amilase , uma enzima que decompõe o amido em açúcar, influenciando o sabor das bananas. As bananas mais verdes e menos maduras contêm níveis mais elevados de amido e, consequentemente, têm um sabor mais "amolecido". Por outro lado, as bananas amarelas têm um sabor mais doce devido às maiores concentrações de açúcar. Além disso, o etileno sinaliza a produção de pectinase , uma enzima que quebra a pectina entre as células da banana, fazendo com que a banana amoleça à medida que amadurece.

As bananas são comidas fritas, assadas na sua pele em um bambu partido ou cozidas no vapor em arroz glutinoso envolto em uma folha de bananeira. Bananas podem ser transformadas em geléia . Panquecas de banana são populares entre mochileiros e outros viajantes no sul da Ásia e sudeste da Ásia . Isso provocou a expressão Banana Pancake Trail para aqueles lugares na Ásia que atendem a este grupo de viajantes. Banana chips são um lanche produzido a partir de fatias de banana desidratada ou frita ou banana, que têm uma cor marrom escuro e um sabor intenso de banana. Bananas secas também são moídas para fazer farinha de banana. Extrair suco é difícil, porque quando uma banana é comprimida, ela simplesmente se transforma em polpa. As bananas têm destaque na culinária filipina , fazendo parte de pratos tradicionais e sobremesas como maruya , turon e halo-halo ou saba con yelo . A maioria desses pratos utiliza a cultivar de banana Saba ou Cardaba. As bananas também são comumente usadas na culinária no estado de Kerala , no sul da Índia , onde são cozidas no vapor ( puzhungiyathu ), feitas em caril,  fritas em batatas fritas, ( upperi ) ou fritas em massa ( pazhampori ).  Pisang goreng , bananas fritas com massa semelhante ao maruya filipino ou Kerala pazhampori , é uma sobremesa popular na Malásia, Singapura e Indonésia. Um prato semelhante é conhecido no Reino Unido e nos Estados Unidos como bolinhos de banana .

As bananas-da-terra são usadas em vários ensopados e caril ou cozidas, assadas ou amassadas da mesma maneira que as batatas , como o prato pazham pachadi preparado em Kerala .

Flor

Os corações de banana são usados ​​como vegetais  na culinária do sul da Ásia e do Sudeste Asiático , crus ou cozinhados com molhos ou cozidos em sopas, caril e frituras.  O sabor lembra o da alcachofra . Tal como acontece com alcachofras, tanto a parte carnuda das brácteas e do coração são comestíveis. [

Sai
Artigo principal: Folha de bananeira
As folhas de bananeira são grandes, flexíveis e impermeáveis. Eles são freqüentemente usados ​​como recipientes de alimentos descartáveis ​​ecologicamente corretos ou como "pratos" no sul da Ásia e em vários países do Sudeste Asiático . Na culinária indonésia , a folha de bananeira é empregada em métodos culinários como pepes e botok ; Pacotes de folha de bananeira contendo ingredientes alimentícios e temperos são cozidos no vapor ou em água fervida, ou são grelhados no carvão. Quando usado para cozinhar ou grelhar, as folhas de bananeira protegem os ingredientes da queima e adicionam um sabor doce e sutil.  No sul da Índia, costuma-se servir comida tradicional numa folha de bananeira. Em Tamil Nadu (Índia), folhas secas de bananeira são usadas para embalar alimentos e fazer xícaras para guardar alimentos líquidos.

Tronco

O núcleo tenro do tronco da bananeira também é usado na culinária do Sul da Ásia e do Sudeste Asiático , e notavelmente no prato mohinga birmanês .

Fibra
Têxteis
A fibra de banana colhida dos pseudostem e folhas da planta tem sido usada para têxteis na Ásia desde pelo menos o século XIII. Ambas as variedades frutífera e fibrosa da bananeira foram usadas.  No sistema japonês Kijōka-bashōfu , folhas e brotos são cortados periodicamente da planta para garantir a suavidade. Os brotos colhidos são primeiro fervidos em soda cáustica para preparar fibras para a produção de fios . Estes rebentos de banana produzem fibras de vários graus de suavidade, produzindo fios e têxteis com qualidades diferentes para usos específicos. Por exemplo, as fibras mais externas das brotações são as mais grosseiras e são adequadas para toalhas de mesa, enquanto as fibras internas mais macias são desejáveis ​​para kimono e kamishimo . Este processo de fabricação de panos tradicional japonês requer muitos passos, todos executados à mão.

Na Índia, foi desenvolvida uma máquina separadora de fibra de banana, que retira os resíduos agrícolas das colheitas locais de banana e extrai os fios da fibra.

Papel
Artigo principal: Papel de banana
A fibra de banana é usada na produção de papel de banana. O papel de banana é feito de duas partes diferentes: a casca da bananeira, usada principalmente para fins artísticos, ou das fibras do caule e frutos não utilizáveis. O papel é feito à mão ou por processo industrial.

Papéis culturais

Arts
A música " Yes! We Have No Bananas " foi escrita por Frank Silver e Irving Cohn e originalmente lançada em 1923; por muitas décadas, foi a partitura mais vendida da história. Desde então, a música foi regravada várias vezes e tem sido particularmente popular durante a escassez de banana.
Uma pessoa que está escorregando em uma casca de banana tem sido um elemento básico da comédia física por gerações. Uma gravação de comédia americana de 1910 apresenta um personagem popular da época, "Uncle Josh", alegando descrever seu próprio incidente:
Agora eu não penso muito no homem que joga uma banana peelin 'na calçada, e eu não acho muito da casca de banana que joga um homem na calçada nem ... meu pé bateu no banelin peelin' e Eu fui para o ar, e eu desci, enquanto eu estava pegando um garotinho vindo correndo do outro lado da rua ... ele diz, "Oh senhor, você não vai por favor fazer isso?" "Meu irmãozinho não viu você fazer isso."

O poeta Bashō é nomeado após a palavra japonesa para uma bananeira. O "bashō" plantado em seu jardim por um aluno agradecido se tornou uma fonte de inspiração para sua poesia, bem como um símbolo de sua vida e lar.
A capa do álbum de estreia do The Velvet Underground apresenta uma banana feita por Andy Warhol . Na versão original em LP de vinil, o design permitia ao ouvinte "descascar" essa banana para encontrar uma banana fálica descascada rosa por dentro

Religião e crenças populares

Em todos os festivais e ocasiões importantes dos hindus , a porção de bananas desempenha um papel proeminente.

Na Tailândia , acredita-se que um certo tipo de bananeira pode ser habitado por um espírito , Nang Tani , um tipo de fantasma relacionado a árvores e plantas similares que se manifesta como uma jovem mulher.  Muitas vezes as pessoas amarram um pedaço de tecido de cetim colorido ao redor do pseudocaule das bananeiras.

No folclore malaio , o fantasma conhecido como Pontianak é associado a bananeiras ( pokok pisang ), e seu espírito é dito residir nelas durante o dia.

Símbolo racista
Há uma longa história racista de descrever pessoas de ascendência africana como sendo mais parecidas com macacos do que humanos, e devido à suposição na cultura popular de que macacos como bananas, têm sido usados ​​em atos simbólicos de discurso de ódio .  Em abril de 2014, durante uma partida no estádio do Villarreal , El Madrigal , Dani Alves foi alvo do torcedor do Villareal David Campaya Lleo, que jogou uma banana nele.  Alves pegou a banana, descascou e deu uma mordida, e o meme se tornou viral nas mídias sociais em apoio a ele.  Provocações racistas são um problema contínuo no futebol.  Bananas foram penduradas em forcas ao redor do campus da Universidade Americana em maio de 2017, depois que o corpo discente elegeu seu primeiro presidente do governo estudantil negro.

Unicode
O padrão Unicode inclui o caractere emoji U + 1F34C 🍌 BANANA .

Outros usos
As folhas grandes podem ser usadas como guarda-chuvas .
A casca de banana pode ter a capacidade de extrair contaminação por metais pesados ​​da água do rio, semelhante a outros materiais de purificação . Em 2007, o pó de casca de banana foi testado como meio de filtração para metais pesados ​​e radionuclídeos que ocorrem na água produzida pelas indústrias nucleares e de fertilizantes (o contaminante de cádmio está presente nos fosfatos). Quando adicionado e completamente misturado por 40 minutos, o pó pode remover cerca de 65% dos metais pesados, e isso pode ser repetido.
As bananas usadas podem ser usadas para alimentar o gado .