Abacate





O abacate ( Persea americana ) é uma árvore , muito provavelmente originada no sul do México Central ,  classificada como membro da família das plantas com flores Lauraceae .  O fruto da planta, também chamado de abacate (ou abacate ou jacaré ), é botanicamente uma grande baga contendo uma única semente grande.

Os abacates são comercialmente valiosos e são cultivados em climas tropicais e mediterrâneos em todo o mundo.  Eles têm um corpo carnudo de pele verde que pode ser em forma de pêra, em forma de ovo ou esférico. Comercialmente, eles amadurecem após a colheita. Os abacateiros são parcialmente autopolinizados e são frequentemente propagados através de enxertos para manter uma qualidade e quantidade previsíveis da fruta.

Persea americana é uma árvore que cresce a 20 m (66 pés), com folhas dispostas alternadamente de 12 a 25 cm (4,7 a 9,8 polegadas) de comprimento. As panículas de flores com brácteas decíduas surgem do novo crescimento ou das axilas das folhas.  As flores são discretas, amarelo-esverdeadas, 5 a 10 mm (0,2 a 0,4 pol) de largura.

A espécie é variável por causa da pressão de seleção por humanos para produzir frutos com maior flesher com um exocarpo mais fino .  O fruto é um abacate climatério ,  um único semeado baga , devido à imperceptível endocarpo cobrindo a semente,  , em vez de um drupas .  A fruta em forma de pêra tem 7–20 cm (2.8–7.9 in) de comprimento, pesa entre 100 e 1.000 g (3.5 e 35.3 oz) e tem uma semente central grande , 5-6.4 cm (2.0–2.5 in ) longo.

História

Persea americana , ou o abacate, possivelmente originou no vale de Tehuacan  no estado de Puebla , México,  embora a evidência fóssil sugira que espécies similares eram muito mais difundidas milhões de anos atrás. No entanto, há evidências de três possíveis domesticações separadas do abacate, resultando na atualmente reconhecido mexicano ( aoacatl ), Guatemala ( quilaoacatl ), e West Indian ( tlacacolaocatl ) landraces . As raças mexicanas e guatemaltecas tiveram origem nos planaltos desses países, enquanto a raça das Índias Ocidentais é uma variedade de terras baixas que vai da Guatemala, Costa Rica, Colômbia, Equador ao Peru,  alcançando uma ampla gama através de agências humanas antes da chegada de os europeus.  As três raças distintas eram mais prováveis ​​de já terem se misturado  na América pré-colombiana e foram descritas no Códice Florentino .

Os primeiros moradores viviam em acampamentos temporários em uma zona úmida antiga, comendo abacates, pimentões, moluscos, tubarões, pássaros e leões marinhos. A mais antiga descoberta de um poço de abacate vem da caverna de Coxcatlan , que data de cerca de 9.000 a 10.000 anos atrás.  Outras cavernas no vale de Tehuacan, em torno do mesmo período de tempo, também mostram evidências precoces da presença de abacate.  Existem evidências de uso de abacate nas localidades da civilização Norte Chico no Peru há pelo menos 3.200 anos atrás e em Caballo Muerto no Peru de 3.800 a 4.500 anos atrás.

A variedade nativa e não domesticada é conhecida como criollo e é pequena, com pele negra escura e contém uma semente grande. Provavelmente coevolveu com a megafauna extinta .  O abacateiro também tem uma longa história de cultivo nas Américas Central e do Sul, provavelmente começando em 5.000 aC. Um pote de água em forma de abacate, datado de 900 dC, foi descoberto na cidade pré- incaica de Chan Chan .

O relato escrito mais antigo do abacate na Europa é de Martín Fernández de Enciso (por volta de 1470-1528) em 1519, em seu livro Suma De Geographia Que Trata De Todas As Partidas E
Províncias Do Mundo. O primeiro relato detalhado que descreve inequivocamente o abacate foi dado por Gonzalo Fernández de Oviedo e Valdés em sua obra Sumario de la natural historia de las Indias  [ es ] em 1526.  O primeiro registro escrito em inglês do uso da palavra "abacate" foi de Hans Sloane , que cunhou o termo em 1669, em um índice de 1696 de plantas jamaicanas. A fábrica foi introduzida na Espanha em 1601, na Indonésia em 1750, em Maurício em 1780, no Brasil em 1809, nos Estados Unidos em 1825, na África do Sul e na Austrália no final do século 19, e em Israel em 1908.  Nos Estados Unidos o abacate foi introduzido na Flórida e no Havaí em 1833 e na Califórnia em 1856.

Antes de 1915, o abacate era comumente referido na Califórnia como ahuacate e na Flórida como pêra de jacaré . Em 1915, a California Avocado Association introduziu o termo inovador abacate para se referir à planta.



Etimologia

"Abacate" originou-se do náuatle, língua falada por grupos indígenas que habitavam o México e El Salvador. O vocábulo āhuacatl, naquele idioma, significa "testículo" e foi utilizado para nomear o fruto.

O nome inglês moderno vem de uma tradução inglesa do aguacate espanhol como avogato . O mais antigo uso escrito em inglês é atestado em 1697 como "pêra avogato", termo posteriormente corrompido como "pêra de jacaré".  Como a palavra avogato soava como "advogado", várias línguas a reinterpretavam para ter esse significado. O francês usa avocat , que também significa advogado , e "advogado" - formas da palavra aparecem em várias línguas germânicas, como o (agora obsoleto) alemão Advogato-Birne ,.

Nomes regionais

Em outros países de língua espanhola da América Central e do Caribe, é conhecido pelo nome mexicano, enquanto os países de língua espanhola da América do Sul usam uma palavra derivada do quíchua , palta . Em Português, é abacate . A fruta é às vezes chamada de abacate ou pêra de jacaré (devido à sua forma e à casca verde áspera de algumas cultivares ). O Nahuatl ahucatl pode ser composto com outras palavras, como em ahuacamolli , que significa sopa ou molho de abacate, do qual deriva a palavra espanhola guacamole .

No Reino Unido, o termo pêra de abacate ainda é, às vezes, usado indevidamente como aplicado quando os abacates se tornaram comumente disponíveis na década de 1960.

Originando-se como um diminutivo em inglês australiano , uma forma recortada , avo , desde então se tornou um coloquialismo comum na África do Sul e no Reino Unido.

É conhecido como "manteiga de frutas" em partes da Índia e atende pelo nome bơ [ɓɘː] em vietnamita, que é a mesma palavra usada para manteiga. No leste da China, que é conhecido como è lí (鳄梨 ;鱷梨 ; "jacaré pêra") ou Niu você guǒ (牛油果 ; "manteiga de fruta"). Em Taiwan , é conhecida como luò lí (酪梨 , "pêra de queijo").

Cultivo

As espécies subtropicais precisam de um clima sem geada e com pouco vento. Ventos fortes reduzem a umidade, desidratam as flores e afetam a polinização. Quando ocorre uma geada leve, pode ocorrer queda prematura de frutos, embora a cultivar ' Hass ' possa tolerar temperaturas abaixo de -1 ° C. Várias variedades resistentes ao frio são plantadas na região de Gainesville, na Flórida , que sobrevivem a temperaturas tão baixas quanto -6,5 ° C (20 ° F) com apenas pequenos danos nas folhas. As árvores também precisam de solos bem arejados, idealmente com mais de 1 m de profundidade. O rendimento é reduzido quando a água de irrigação é altamente salgada . Estas condições de solo e clima estão disponíveis no sul e leste da EspanhaMarrocos, o Levante, África do Sul, Venezuela, Colômbia, Peru, partes do centro e norte do Chile, Vietnã, Indonésia, partes do sul da Índia, Sri Lanka, Austrália, Nova Zelândia, Filipinas, Malásia, América Central, Caribe, México, sul da Califórnia , Arizona , Porto Rico , Texas , Flórida , Havaí , Equador e Ruanda. Cada região possui diferentes cultivares.

Colheita e pós-colheita

Pomares comerciais produzem uma média de sete toneladas por hectare a cada ano, com alguns pomares atingindo 20 toneladas por hectare. O porte bienal pode ser um problema, com colheitas pesadas em um ano sendo seguidas por safras ruins no próximo.

Como a banana , o abacate é uma fruta climatérica , que amadurece na árvore, mas amadurece da árvore. Os abacates usados ​​no comércio são colhidos duros e verdes e mantidos em resfriadores de 3,3 a 5,6 ° C (37,9 a 42,1 ° F) até chegarem ao seu destino final. O abacate deve estar maduro para amadurecer adequadamente. Abacates que caem da árvore amadurecem no chão. Geralmente, a fruta
é colhida quando atinge a maturidade; Os cultivadores mexicanos escolhem abacates 'Hass' quando têm mais de 23% de matéria seca, e outros países produtores têm padrões semelhantes. Uma vez colhidos, o abacate amadurece em uma a duas semanas (dependendo da cultivar) à temperatura ambiente (mais rápido se armazenado com outras frutas, como maçãs ou bananas, devido à influência do etilenogás). Alguns supermercados vendem abacates amadurecidos que foram tratados com etileno sintético para acelerar o amadurecimento. O uso de um "quarto de amadurecimento" de etileno, que agora é um padrão da indústria, foi iniciado na década de 1980 pelo agricultor Gil Henry de Escondido, Califórnia , em resposta a imagens de uma câmera de supermercado escondida , abacates verdes, colocando-os "de volta na lixeira" e seguindo em frente sem fazer uma compra.  Em alguns casos, os abacates podem ser deixados na árvore por vários meses, o que é uma vantagem para os produtores comerciais que buscam o maior retorno para sua colheita, mas se a fruta não for colhida por muito tempo, ela cai no chão.

Criação de animais

A espécie é apenas parcialmente capaz de se autopolinizar devido à dicogamia em seu florescimento. Essa limitação, somada ao longo período juvenil, torna a espécie difícil de se reproduzir. A maioria das cultivares é propagada por enxertia , tendo se originado de mudas aleatórias ou de pequenas mutações derivadas de cultivares. Programas modernos de melhoramento tendem a usar parcelas de isolamento onde as chances de polinização cruzada são reduzidas. É o caso dos programas da Universidade da Califórnia, em Riverside , bem como do Centro Volcani e do Instituto de Investigações Agropecuárias no Chile .

O abacate é incomum em que o momento das fases de flor masculina e feminina difere entre as cultivares. Os dois tipos de floração são A e B. As flores de cultivar A abrem como fêmeas na manhã do primeiro dia e fecham no final da manhã ou no início da tarde. Então eles se abrem como homens na tarde do segundo dia. As variedades B abrem como fêmeas na tarde do primeiro dia, fecham no final da tarde e reabrem como machos na manhã seguinte.

Cultivares: 'Hass', 'Gwen', 'Lamb Hass', 'Pinkerton', 'Reed'
Cultivares B: "Fuerte", "Sharwil", "Zutano", "Bacon", "Ettinger", "Sir Prize", "Walter Hole"
Certos cultivares, como o 'Hass', têm uma tendência a suportar bem apenas em anos alternados. Depois de uma temporada com baixo rendimento, devido a fatores como o frio (que o abacate não tolera bem), as árvores tendem a produzir abundantemente na próxima estação. Além disso, devido a circunstâncias ambientais durante alguns anos, os abacates sem sementes podem aparecer nas árvores.  Conhecido na indústria de abacate como "cukes", eles são geralmente descartados comercialmente devido ao seu pequeno tamanho.

Propagação e porta-enxertos

Os abacates podem ser propagados por sementes, levando cerca de quatro a seis anos para dar frutos, embora em alguns casos as mudas demorem 10 anos a chegar.  É improvável que a prole seja idêntica à cultivar parental na qualidade dos frutos. Variedades de primeira qualidade são, portanto, propagadas por enxertia em porta - enxertos que são propagados por sementes (porta-enxertos de mudas) ou por camadas(porta-enxertos clonais). Após cerca de um ano de cultivo em estufa, os porta-enxertos jovens estão prontos para serem enxertados. O enxerto terminal e lateral é normalmente usado. O cultivador de copa cresce por mais 6-12 meses antes que a árvore esteja pronta para ser vendida. Os porta-enxertos clonais são selecionados para tolerância a condições específicas de solo e
doença, como aeração deficiente do solo ou resistência à doença transmitida pelo solo (podridão radicular) causada por Phytophthora .

A produção comercial de abacate é limitada a uma pequena fração da vasta diversidade genética da espécie. A conservação dessa diversidade genética tem se baseado amplamente na coleta de campo, já que as sementes de abacate geralmente não sobrevivem ao armazenamento em bancos de sementes. Isso é problemático, já que a preservação de campo de cultivares vivas é cara e a perda de habitat ameaça as cultivares selvagens. Mais recentemente, um método alternativo de conservação foi desenvolvido com base na criopreservação de embriões somáticos de abacate com métodos confiáveis ​​de embriogênese somática e reconstituição em árvores vivas

Crescendo dentro de casa

No interior, um abacateiro é geralmente cultivado a partir do poço de um abacate. Isso geralmente é feito removendo-se o caroço de um abacate maduro e não-refrigerado. A cova é então apunhalada com três ou quatro palitos de dentes, a cerca de um terço do caminho da extremidade plana. A cova é colocada em um jarro ou vaso contendo água morna. Deve se dividir em quatro a seis semanas e produzir raízes e um broto. Se não houver alterações até esse momento, o poço de abacate é descartado. Uma vez que o caule tenha crescido alguns centímetros, ele é colocado em uma panela com o solo. Deve ser regado a cada poucos dias. Sabe-se que os abacates crescem em grande escala, por isso os proprietários devem estar prontos para voltar a plantar a planta várias vezes.

Doenças

Abacateiros são vulneráveis ​​a doenças bacterianas , virais , fúngicas e nutricionais (excessos e deficiências de minerais essenciais). A doença pode afetar todas as partes da planta, causando manchas, apodrecimento, corrosão, corrosão e descoloração

Cultivo no México

O México é de longe o maior país produtor de abacate do mundo, produzindo várias vezes mais do que o segundo maior produtor.  Em 2013, a área total dedicada à produção de abacate foi de 188.723 hectares (415.520 acres) e a colheita foi de 2,03 milhões de toneladas em 2017.  Os estados que mais produzem são México, Morelos, Nayarit, Puebla e Michoacán, representando 86% do total. Em Michoacán, o cultivo é complicado pela existência de cartéis de drogas que extorquem as taxas de proteção dos cultivadores. Estima-se que exijam 2000 pesos mexicanos por hectare de abacateiros e 1 a 3 pesos / kg de frutas colhidas.

Cultivo na Califórnia

O abacate foi introduzido do México para a Califórnia no século 19 e se tornou uma safra de sucesso . Cerca de 59.000 acres (240 km 2 ) - cerca de 95% da produção de abacate dos Estados Unidos - estão localizados no sul da Califórnia , com 60% no município de San Diego . ] Fallbrook, Califórnia , afirma o título de "Capital do abacate do mundo" (também reivindicada pela cidade de Uruapan no México  ), e tanto Fallbrook e Carpinteria, Califórnia , hospedam festivais anuais de abacate. O abacate é o fruto oficial do estado da Califórnia.

Cultivo no Peru

A produção de abacate no Peru abrange milhares de hectares no centro e oeste do Peru.  O Peru tornou-se o maior fornecedor de abacates importados para a União Européia e, mais recentemente, começou a exportar abacates em quantidades significativas para a América do Norte.

A localização do Peru perto do equador e ao longo do Oceano Pacífico cria temperaturas amenas durante todo o ano. O solo é rico e arenoso e as imponentes montanhas dos Andes fornecem um fluxo constante de água pura para irrigação. Naturalmente protegido de chuvas fortes ou temperaturas congelantes, o Peru é um clima quase perfeito para o cultivo de abacates.

Os abacates do Peru estão sazonalmente disponíveis para os consumidores de maio a setembro e são promovidos sob os auspícios da Comissão Peruana de Abacate, com sede em Washington, DC

Valor nutricional

Nutrientes e composição gorda
Uma porção típica de abacate (100 g) é moderada a rica em várias vitaminas B e vitamina K , com bom conteúdo de vitamina C , vitamina E e potássio (tabela direita, dados de nutrientes do USDA). Os abacates também contêm fitoesteróis e carotenóides , como a luteína e a zeaxantina .

Abacates têm diversas gorduras.  Para um abacate típico:

Cerca de 75% da energia de um abacate vem da gordura, a maioria dos quais (67% da gordura total) é a gordura monoinsaturada como ácido oleico .
Outras gorduras predominantes incluem o ácido palmítico e o ácido linoléico .
O teor de gordura saturada é de 14% da gordura total.
A composição de gordura total típica é aproximadamente: 1%  ω-3 , 14%  ω-6 , 71%  ω-9 (65% oléico e 6% palmitoleico) e 14% de gordura saturada (ácido palmitico).
Embora caro para produzir, óleo de abacate rico em nutrientes tem diversos usos para saladas ou cozinhar e em cosméticos e produtos de sabão.

Questões relacionadas ao comércio internacional relacionadas ao abacate

Depois que o Acordo de Livre Comércio da América do Norte (NAFTA) entrou em vigor em 1994, o México tentou exportar abacates para os EUA. O governo dos EUA resistiu, alegando que o comércio introduziria moscas da fruta Tephritidae que destruiriam as plantações da Califórnia. O governo mexicano respondeu convidando os inspetores do USDA para o México, mas o governo dos EUA declinou, alegando que a inspeção de moscas-das-frutas não era viável. O governo mexicano então propôs vender abacates apenas para o nordeste dos EUA no inverno (moscas-das-frutas não suportam frio extremo). O governo dos EUA recuou, mas cedeu quando o governo mexicano começou a erguer barreiras ao milho dos EUA .


Venda de abacates em Santo Domingo , República Dominicana. O sinal "H 2 O KT" é um jogo sobre o aguacate , a palavra espanhola para abacate.
As importações do México na safra 2005-2006 ultrapassaram 130.000 toneladas (143.300 toneladas curtas ; 127.900 toneladas longas ).

Em 2009, o Peru se juntou ao Chile e ao México como exportador de abacates para os EUA.

Nos EUA, os abacates são cultivados na Califórnia e na Flórida, onde a terra, o trabalho e a água são caros. Os abacateiros necessitam de regas profundas e frequentes para suportar de forma ideal, particularmente na primavera, verão e outono. Devido ao aumento dos custos da água no sul da Califórnia, eles agora são caros para crescer. A Califórnia produz 90% dos abacates dos Estados Unidos.

A partir de 2013, o México lidera as exportações internacionais, com outras produções significativas na Califórnia, Nova Zelândia, Peru e África do Sul.

Usos culinários

O fruto de cultivares hortícolas tem um teor de gordura significativamente maior do que a maioria das outras frutas, principalmente gorduras monoinsaturadas , e como tal serve como um importante alimento na dieta de consumidores que têm acesso limitado a outros alimentos gordurosos (carnes e peixes ricos em gordura, laticínios). produtos). Tendo um alto ponto de fumaça , o óleo de abacate é caro em comparação com a salada comum e os óleos de cozinha , e usado principalmente para saladas ou molhos .

Um abacate maduro produz uma pressão suave quando mantido na palma da mão e espremido. A carne é propensa ao escurecimento enzimático , tornando-se rapidamente marrom após a exposição ao ar.  Para evitar isso, cal ou suco de limão pode ser adicionado aos abacates após o descascamento.

A fruta não é doce, mas distintamente e sutilmente aromatizada, com textura suave.  É usado em pratos salgados e doces, embora em muitos países não para ambos. O abacate é popular na culinária vegetariana como um substituto para carnes em sanduíches e saladas por causa de seu alto teor de gordura .

Geralmente, o abacate é servido cru, embora algumas cultivares, incluindo a comum 'Hass', possam ser cozidas por um curto período de tempo sem se tornarem amargas. A carne de alguns abacates pode tornar-se não comestíveis pelo calor. A cozedura prolongada induz esta reacção química em todas as cultivares.

É usado como a base para o mergulho mexicano conhecido como guacamole , ] assim como uma propagação em tortillas de milho ou torradas, servidas com especiarias.

Nas Filipinas , no Brasil, na Indonésia , no Vietnã e no sul da Índia (especialmente nas regiões costeiras de Kerala , Tamil Nadu e Karnataka ), os abacates são usados ​​com freqüência em milkshakes e ocasionalmente adicionados a sorvetes e outras sobremesas. No Brasil, no Vietnã, nas Filipinas  e na Indonésia, uma bebida de sobremesa é feita com açúcar, leite ou água e abacate purê. Às vezes, o xarope de chocolate é adicionado. No Marrocos , um abacate e uma bebida láctea gelada semelhante é adoçada com açúcar de confeiteiro e aromatizada com um toque de água de flor de laranjeira .

Na Etiópia , os abacates são transformados em suco misturando-os com açúcar e leite ou água, geralmente servidos com Vimto e uma fatia de limão. Também é comum servir vários sucos de frutas em camadas em um copo (localmente chamado Spris ) feito de abacate, manga, banana, goiaba e mamão. Abacates também são usados ​​para fazer saladas.

Os abacates em pratos salgados, muitas vezes vistos como exóticos, são uma relativa novidade nos países de língua portuguesa, como o Brasil, onde a preparação tradicional é amassada com açúcar e limão, e consumida como sobremesa ou lanche. Isso contrasta com os países de língua espanhola, como o Chile, o México ou a Argentina , onde o oposto é verdadeiro e as preparações doces são raras.

Na Austrália e na Nova Zelândia, é comumente servido em sanduíches, sushi, torradas ou frango. Em Gana , muitas vezes é comido sozinho em fatias de pão como um sanduíche. No Sri Lanka , carne bem madura, completamente amassada com açúcar e leite, ou melaço (um xarope feito do néctar de uma flor de palmeira em particular) é uma sobremesa popular. No Haiti , muitas vezes é consumido com mandioca ou pão normal no café da manhã.

No México e na América Central, os abacates são servidos misturados com arroz branco, em sopas, saladas ou ao lado de frango e carne. No Peru, eles são consumidos com tequeños como maionese, servidos como acompanhamento com parrillas , usados ​​em saladas e sanduíches, ou como um prato inteiro quando cheios de atum, camarão ou frango. No Chile , é usado como molho de purê de frango, hambúrguer e cachorro-quente ; e em fatias para salsas de aipo ou alface . A versão chilena da salada Caesar contém grandes fatias de abacate maduro. No Quênia e na Nigéria, o abacate é frequentemente consumido como uma fruta consumida sozinha ou misturada com outras frutas em uma salada de frutas, ou como parte de uma salada de vegetais.

O abacate é um ingrediente principal na sopa de abacate . Fatias de abacate são freqüentemente adicionadas a hambúrgueres, tortas , cachorros-quentes e carne assada . O abacate pode ser combinado com ovos (em ovos mexidos, tortilhas ou omeletes), e é um ingrediente-chave nos rolinhos da Califórnia e em outros makizushi ("maki", ou sushi enrolado ).

No Reino Unido, o abacate tornou-se disponível durante a década de 1960, quando introduzido pela Sainsbury sob o nome de "pêra abacate"

Sai

Além da fruta, as folhas de abacate mexicano ( Persea americana var. Drymifolia ) são usadas em algumas cozinhas como tempero , com um sabor um pouco semelhante ao anis . [ carece de fontes? ] Eles são vendidos tanto secos e frescos, torrados antes do uso, e quer desintegrados ou usados ​​inteiros, comumente em pratos de feijão.  Folhas de P. americana , variedade guatemalteca , são tóxicas para cabras, ovelhas e cavalos.

Alergias

Algumas pessoas têm reações alérgicas ao abacate. Existem duas formas principais de alergia: aquelas com alergia a pólen de árvore desenvolvem sintomas locais na boca e garganta pouco depois de comer abacate; o segundo, conhecido como síndrome do fruto do látex , está relacionado à alergia ao látex  e os sintomas incluem urticária generalizada , dor abdominal e vômitos e, às vezes, podem colocar a vida em risco.

Toxicidade para animais

Folhas de abacate, casca , pele ou caroço são prejudiciais aos animais; gatos, cães, vacas, cabras, coelhos,  ratos, cobaias, aves, peixes e cavalos  pode ser severamente prejudicado ou mesmo morto quando consumi-los. O abacate é venenoso para algumas aves, e a Sociedade Americana para a Prevenção da Crueldade contra os Animais (ASPCA) o considera tóxico para os cavalos.

Folhas de abacate contêm um derivado do ácido graxo tóxico, persin , que em quantidade suficiente pode causar cólica em cavalos e sem tratamento veterinário, a morte.  Os sintomas incluem irritação gastrointestinal, vômitos, diarréia, desconforto respiratório, congestão, acúmulo de líquido ao redor dos tecidos do coração e até a morte. As aves também parecem ser particularmente sensíveis a este composto tóxico. Uma linha de alimentos premium para cães e gatos, AvoDerm , usa óleos e farinhas de abacate como ingredientes principais. O fabricante diz que as folhas e o caroço do abacate são a fonte de toxicidade, e apenas na variedade guatemalteca de abacates, e a fruta é freqüentemente consumida por cães de pomar e animais selvagens, como ursos e coiotes.

Coevolução

Em 1982, o biólogo evolucionista Daniel H. Janzen concluiu que o abacate é um exemplo de um " anacronismo evolutivo ", um fruto adaptado para a relação ecológica com os grandes mamíferos extintos (como as preguiças gigantes ou gomphotheres ). A maioria dos grandes frutos carnosos serve a função de dispersão de sementes , realizada pelo seu consumo por animais de grande porte. Há algumas razões para pensar que a fruta, com seu poço levemente tóxico, pode ter co - evoluído com a megafauna do Pleistoceno.ser engolido inteiro e excretado no esterco, pronto para brotar. Nenhum animal nativo existente é grande o suficiente para efetivamente dispersar sementes de abacate dessa maneira.

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